 小时候，我最喜欢奶奶蒸的馒头。他们尝起来又甜又软，尝起来又甜又香。后来，当我上学和工作的时候，我很少吃奶奶蒸的馒头。我在超市或馒头店买了所有我想要的馒头。我总觉得它们没有奶奶蒸的馒头甜。 上次回家，我终于又吃了奶奶蒸的馒头。这么多年后，味道没有改变。它仍然是我记忆中的美味。后来，我还特别从祖母那里学会了蒸馒头。我想吃的时候也可以在家煮。今天，我想和大家分享我65岁的老奶制作的馒头的“秘方”。又增加了三样东西。馒头又快又好！  配料:面粉500克，酵母7克，白糖10克，食用油3克，米醋10克，温水270毫升。 第一步:将面粉放入盆中，加入白糖和食用油，搅拌均匀，然后加入酵母粉，倒入30度左右的温水，搅拌均匀，边搅拌边加水，这样面粉就会变软、变活，水温不会太高，否则很容易变成热腾腾的面条。  第二步:在调和好的面粉中加入10g米醋，并均匀地揉搓。米醋可以使酵母更加活跃，对快速发酵更加有益。此外，发酵面团有甜味，馒头更软、更嫩、更有弹性，白糖也有促进发酵的作用。  第三步:揉搓面团，直到它变得光滑，然后用温水湿布覆盖，放在温暖的地方发酵15分钟。它可以放在炉子旁边或温水盆里，这样可以缩短发酵时间，使发酵面团更有弹性。  第四步，制作馒头胚。面团发酵后，体积会膨胀两次。馒头表面有许多蜂窝状的孔，变得非常蓬松。我们反复揉搓面团，排出里面的气体，然后揉搓成大小均匀的光滑馒头胚。  第五步，馒头胚第二次发酵。馒头胚准备好后，不要匆忙蒸。静置10-15分钟，让它自然发酵一段时间。馒头胚会变得越来越软。这样蒸出来的馒头又大又软，味道鲜美，又不失其浓郁的味道。这一步也很重要，不容忽视。  蒸馒头。将馒头种子隔一段时间放在蒸笼上。用火蒸馒头大约13分钟。蒸完后，不要着急打开蒸笼的盖子。熄火后等待5分钟，防止馒头表面塌陷。馒头看起来又圆又漂亮，味道更好。  以上是奶奶馒头的秘方。另外添加了三种东西，即食用油、白糖和米醋。少量食用油可以使面团更加光滑和有弹性。白糖和米醋既能促进发酵，又能使馒头有甜味。馒头更松，味道更好。 |
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