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黑麦双色馒头
我喜欢吃馒头,纯纯的面香。特别是就着豆腐乳吃,在我看来,那就是最美味的东西。白馒头固然好,多一些营养,多一种色调的馒头就更养眼了。
材料:白面团:面粉 200克、酵母粉1TSP、温水100克左右
黑麦面团:面粉150克、黑麦粉50克、酵母粉1TSP、温水100克左右
1、准备面粉,分别将酵母粉溶化在温水中;
2、分别揉好两面团,常温发酵45分钟,至两倍大;
3、将两个面团分别擀成0.8厘米厚的面皮,叠起来,稍微再擀一下;
4、卷起面皮,卷紧一些,成圆柱形,封口,整形。切小剂,大概每剂50克;
5、蒸锅上刷油,放上切好的小剂,两两之间稍微隔开些;
6、盖上锅盖,中间发酵20分钟,小面团又长大了一些。开火,大火上气后,中火20分钟,关火,再等五分钟再开盖。
看上去挺朴实的馒头,在蒸的过程中,就能让一屋子面味儿实足地香。
来自: boxls > 《面点》
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