|
胡萝卜汁双色馒头
原料： 主料：面粉200g、酵母2g。 配料：水60g、胡萝卜汁60g。 准备： 分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母，待用；
做法： 1、将面粉均分两份，分别倒入两种酵母溶液，用筷子搅拌，呈大块雪片状； 2、分别揉成光滑面团；
3、将面团放入容器，盖上湿润纱布，放置温暖处发酵； 4、发酵好的面团重新排气、揉圆，擀压后叠在一起； 5、擀成长方形薄片，从一端卷起，再切成小段； 6、放入已抹油的蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟揭锅。
心得分享： 1、液体加入酵母中，静置片刻，再调和均匀，这样不易结块； 2、最好将液体稍稍温热，有助于酵母活性的挥发； 3、擀面团时，注意案板上要撒干粉，否则容易粘连，不易操作； 4、水量做为参考，不同面粉吸湿性不同，注意调节，这款馒头面不要太软。
|
|
|
