蒸馒头别光加酵母了！多加1点它，馒头更香软！

馒头是一种生活中常见的主食，从最开始的白面馒头，到现在发展出了玉米面馒头、菜馒头、油炸馒头等。但不管怎么做，都少不了的一步就是发酵，面发的好，蒸出来的馒头就会松软可口，但有时候我们控制不好酵母的量，做出来的馒头就不够香软。蒸馒头别光加酵母了！多加1点它，10分钟发好面，馒头更香软！蒸馒头面发不好不用慌，教你一招，在揉面时加入一点白醋，面发的又快又好，蒸出来的馒头香软好吃，3个都吃不够！“二十八，把面发，二十九，蒸馒头”，腊月里吃馒头是老习俗了，你还在等什么，快快来学会这个技巧，蒸一锅松软可口的双色馒头吧！

双色馒头

By 幸福精灵a

配料：

高筋面粉 300克、酵母(干) 3克、白糖 20克、可可粉 3克、温水 160克

烹饪步骤：

1.面包桶中加入温水后倒入面粉，加入白糖后用筷子搅匀，最上面放上酵母粉，启动揉面程序。

2.揉好的面团，一分为二，取一份加入可可粉揉匀。

3.两种面团，团匀后中间隔保鲜膜。

4.盆上盖一块温毛巾，让其室温发酵。

5.发酵好的面团取出来，擀成大的面片。

6.白面上面放上可可粉面团。

7.从下往下卷起来。

8.用刮刀切成小剂子。

9.摆入蒸笼中，进行二次发酵。

10.锅中烧开水，放入二次发酵好的面胚，大火蒸20分钟。

11.关火后，不要急着开盖，先虚火焖5分钟左右再打开。取出蒸好的双色馒头就可以美美的享用啦。

烹饪小贴士：

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了；发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克，面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起，蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

2、蒸馒头勿用热水，许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快，其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生，正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。