卷一卷就成菜，蒸一蒸，变美味，过年试试这个菜，好吃又省事

年菜中我们一定有几个蒸菜，寓意蒸蒸日上。今天与大家分享的这个菜，是用干豆腐和肉做成的。干豆腐又叫豆腐皮，千张，价格便宜，全国各地都可以买得到。因为豆腐的腐字与福同音，所以豆腐也是我们当地人家在过年时必备的菜。这道蒸豆腐肉卷，一个菜，两个美好的寓意，做法简单，味道鲜美，您想学吗？

有的朋友会说在过年时买不到豆皮，没有关系，这个豆腐皮我们可以提前准备下。市场上买回家后分装冷冻，解冻后用沸水略焯即可恢复如初，您学到了吗？

用豆腐皮做成外面包裹的皮，再包上肉馅卷一卷，只需上锅蒸一蒸，十多分钟，美味就能做出来。这样做出的肉卷，不仅可以蒸，也可以炸，豆腐皮与肉馅完美结合，肉鲜香而有弹性，皮吸足了肉的汤汁变得更好美味，而且中和了肉中的油腻感，一举两得。就比炸丸子多一步，但这样做更省油更健康。蒸好后，您还可以调一下自已喜欢的汤汁，或者再搭配一点绿色蔬菜点缀铺底，外卖更棒。用它来招待客人，也绝对有面子，赶快学会做起来吧！

所用食材：

豆腐皮2张 肉馅300克 葱 姜 料酒 酱油 水淀粉适量

具体做法：

1先净肉切成小块放入料理机中，然后加入葱姜。肉我们选二八肥瘦的。这样的肉既不太柴，又不太腻。

2将肉馅绞至细腻，然后加入一勺酱油、一勺料酒，适量盐充分拌匀，并搅拌上劲。这样做出的肉卷肉质才弹滑而不柴。您也可以在市场上直接买肉馅或者自已手工剁。盐不要太多，要少于平时做丸子的用量。

3将豆腐皮入锅先焯一下，这样既能去掉豆腥气，又能使豆皮变得更柔软。我们购买豆腐皮时，要挑选较薄一点的，用手试一下它的韧性，如果有些时间过久，用手一碰就会破的，这样的不能做豆腐卷。取适量肉馅放在上面平铺。肉馅用的多少取决于您。

4将豆腐皮如图所示包起来。

5最后去掉角，抹上一层水淀粉或者面粉水封口。

6将粘口向下摆上盘中，上锅，开大火蒸。

7大火蒸开后转中小火，蒸约十五分钟就可以了，关火后焖两分钟开盖。

8将蒸豆腐盘中的汤汁倒入锅中，加上水淀粉，您喜欢的话，还可以放一点淡味酱油煮开。水淀粉是用水和淀粉混合调成的，注意不要放得过多过稠。

9将蒸好的豆腐卷切段，然后将收好的汤汁浇在上面即可。接下来，就美美的享用吧！

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