海南第五大名菜黄流干煸鸭的家庭做法还是比不上传统做法

只看名字，口腔就控制不住分泌口水，当你闻到那诱人的气息时，一定控制不住双手捏起一块就吃，顺着舌头从容而下的咸美滋味，你陶醉其中不容怀疑，黄流干煸鸭因为不停地翻炒把鸭肉中的油都煸了出来，所以鸭肉很香且不腻，满口咸香的感觉真的太好了！不过黄流干煸鸭的家庭做法还是比不上传统做法，还是得在黄流干煸鸭老字号店吃，才能充分体会到第五大名菜的权威之处！

黄流干煸鸭：

1. 热锅烧开水，倒入老母鸭汆烫一下去腥，捞出沥干。

2.锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。

3. 将鸭肉在锅内不停大火翻炒至鸭肉变色，加入米酒，再继续翻炒片刻，鸭肉基本炒熟后加入土豆片、洋葱丝开小火慢慢煸炒。

4. 当鸭油煸得差不多干时加入老抽、青椒、盐、味精翻炒均匀，出锅。

海南这里地热，湿气相对较重，吃鸭子能够有清凉，明目，平肝的功效。黄流老鸭源于20世纪80年代的乐东黄流镇。黄流老鸭最大特点体现在'老'字上，所选的鸭子，必须是下过蛋的一年以上的老鸭子。黄流老鸭在海南名吃中仅位列四大名菜文昌鸡、加积鸭、和乐蟹、东山羊之后，所以有人将其称为“第五大名菜”。