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文/驭风 很多人习惯念成“孝”母，那是不对的，“酵”这个字，只有一个音：jiào，意思是：有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。 很久以前全家人乘坐邮轮，旅途中间分别在福冈和长崎上岸一日游。地接的是中国去的留学生，然后就留在日本了。这帮所谓的“兼职”导游，特会玩套路，先是强调自己是中国人，然后骂几句日本人拉近和同胞的关系，接着介绍自己在日本成长的励志的故事，话里话外透着自己有钱，不在乎提成什么的。接下来从了解日本的角度大夸特夸日本的医疗技术、药品和保健品。尤其是推荐“酵素”——但基本上都念成“孝”素，完全是一副为国内同胞好的态度。结果，整车的人去免税店狂买“日本酵素”，我家大丫头也不幸中计了。 本胖子喜欢做邮轮，喜欢坐在阳台上，端着咖啡，看着大海……愣神。去的次数多了，发现上岸的地陪基本上都是这个套路。也许，像胖子这样喜欢邮轮游的人太少，凡是头次去的，晚上回船的时候，基本上都是各种药妆和保健品——酵素、纳豆什么的必不可少。 其实，真的没那么神奇。日本称之为“酵素”的东西，实际上就是日本对“酶”的叫法。酶是各种生物化学反应的催化剂，而酶的催化具有专一性，一种酶只能够对特定的化学反应有催化作用。比如，口腔唾液中的唾液淀粉酶只对淀粉的水解起催化作用——当你嚼米饭的时候，它可以催化淀粉，水解为麦芽糖，这时你才会感觉到甜味。但是要让唾液淀粉酶在胃里继续工作，就不行了。食物流经胃肠中，又会有胃蛋白酶、胰蛋白酶等进行催化分解工作。总之，没有哪种酶是“全能王”、集保健、减肥、包治各种疾病于一身。齁老贵的东西，可不能乱买。 酵jiào素，千万别“孝素”。 |
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