 青菜蘑菇芙蓉蛋汤 材料：水发蘑菇120克，鸡蛋5个、清汤、水发木耳、青菜心、盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁各适量。 做法：1、将蘑菇洗净去蒂，斜切成片。 2、水发木耳撕成小朵，青菜心切段。 3、将蘑菇、木耳、青菜心放入沸水中略烫捞出，放入冷水中过凉。 4、取一大汤碗，加入鸡蛋，用筷子搅散，再加入清汤、盐、味精搅匀，上笼用小火蒸至定型后取出。 5、将清汤放入锅内，用旺火烧沸，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁、蘑菇、木耳、青菜心，至汤再沸后撇去浮沫，起锅慢慢倒入盛蛋的大汤碗中即可。  苦瓜青滚咸蛋汤 材料：咸鸭蛋2个、苦瓜600克、生姜4片切丝状 做法：1.咸鸭蛋去壳留蛋黄，取蛋黄切碎; 2.苦瓜洗净，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，并成条丝形状。 3.在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜丝，武火滚沸后，下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟，下盐、油，再徐徐推入蛋液至均匀便可。  话梅排骨 做法：1.选择块比较小的排骨，清理干净后，用清水浸泡15分钟，水里放半杯料酒，然后用水冲洗干净 2.锅里烧水，把排骨下锅焯一焯，捞出备用 3.葱姜切片 4.炒锅里放一勺油小火加热，润一下锅，把多余的油倒出来，锅里几乎没有油了，把排骨倒进去翻炒一下 5.倒入一点料酒，放葱姜，加适量老抽上色，翻炒均匀后，倒入适量开水 6.加入一个八角，倒入一勺醋 7.大火烧开转小火 8.将话梅去除包装，清洗一下 9.然后放入排骨中一起炖 10.等排骨炖至八成熟时，加入适量盐和一小勺糖调味 11.翻炒几下，转大火收干汁即可 |
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