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美食君向来对食物不过分挑剔，却唯独对肥肉心有余悸。 印象最深刻的是小学的第一餐午饭，老师教导说：“小朋友们要把饭吃完！”美食君乖乖听了老师的话，伸筷夹起一块肥肉，闭眼一塞，汗毛耸立，“哇”地全吐了出来。 后来傻傻反应过来，老师只说了饭，并没要求菜也要吃完，真是掉入坑里差点被腻死~ 自小到大，美食君讲究吃肉不带一点肥，直到一盘名为粉蒸肉的出现，从此开启了食肉新格局。 粉蒸肉主要以带皮的五花肉为原料，加入米粉和其他调味料制作而成。它糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。 粉 蒸 肉 五花肉/红薯/大米/糯米/葱姜 老抽/花椒/五香粉/胡椒粉 豆瓣酱/香油/料酒/盐 1. 五花肉切小块，加入料酒，香油，姜末，老抽，少许盐，椒盐，五香粉和豆瓣酱，搅匀后腌制半小时。 2. 红薯去皮切块。 3. 大米和糯米按1:1放入锅中，同红花椒一起小火炒至微黄。
4. 炒好的米用破壁机打碎成米粉。红薯均匀地粘上一层米粉垫入盘中，腌好的五花肉同样裹上米粉码在红薯上。
5. 放入蒸锅中蒸1~2小时。
6. 开锅后撒入葱花即可。
五花肉析出的油脂被米粉慢慢吸收，使得肉质肥而不腻，软而不烂。吃完一块鲜咸入味的五花肉，再咬一口粉糯香甜的红薯，绝对是今日份的超满足！
米粉一次可以多打磨点，保存在干燥密闭的罐子里，随取随用。除了粉蒸肉，还可以做粉蒸排骨，粉蒸鸡，步骤超简单，是懒人菜中的极品！ |
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