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小主每次出去旅游，都会感叹：地域饮食差异可真大呀。 就拿一道全国人民都喜欢的粉蒸肉来说，各地区吃的口味就完全不同： 四川的偏辣，陕西的偏麻，山东的偏咸，浙江的偏甜。 不过，既然能把广大人民的胃口都征服了，那必然是有它的独特魅力了。 小主以前看过一篇谈吃的文章，这样描述粉蒸肉： “有人说，一个人对粉蒸肉的热爱，几乎可以判定他对生活的全部热爱，因为粉蒸肉包含了咸，甜, 酥，烂，肥，香，嫩……” 粉蒸肉粉蒸肉这么好吃，当然是裹了“粉”的缘故。 以前自家做粉蒸肉，这种粉是用炒过的大米碾碎得来的，碾的时候就能闻到香气。 现在做，大多是去超市买现成的蒸肉米粉了。 裹上一层米粉以后，肥瘦相间的五花肉多了一份细腻和含蓄，不像红烧肉那么“直白”。 米粉和肉相得益彰，米粉吸收了肉的油腻，柔糯滋润。一口咬下去，米粉衬得肉酥嫩爽口。 而肉却被米粉从油腻推向嫩滑，味道浓郁，解馋又下饭。 > 食材清单 <蒸肉米粉 适量 / 五花肉 500g 芋头 适量 / 姜末 葱花 适量 盐 少许 / 酱油 适量 / 料酒 适量 > 烹饪步骤 <1.五花肉切块，加入料酒、酱油、姜末，腌一个小时。 2.腌好的肉，加入米粉抓匀。 3.芋头切块，加一点盐拌匀，平铺到盘中垫底，把拌好的肉放在上面。 4.水开后上锅蒸，中小火一个半小时即可，出锅前撒葱花点缀。 5.好吃的粉蒸肉就好啦。 蒸好的粉蒸肉口感惊艳：瘦肉不柴，肥肉不腻。 米粉成就了粉蒸肉，创造出了这道能讨好大众胃口的家常味，也解救了那些接受不了肥肉的吃货们！ 同样一道菜，千人千味。尤其是粉蒸肉这种可以百般变化的菜。 不过不管是咸、甜、麻、辣，自己喜欢的，才是最好的。你们觉得呢？ 小主提示 1. 如果家里有破壁机，打米粉就很方便啦，直接把炒过的米打成粉即可。建议不要打得太细，吃起来更有感觉哦。 2. 肉选用肥瘦相间的五花肉最好。腌料和垫底的菜可以根据自己喜好调整。 3. 切肉时稍微厚一点，口感更佳。 |
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