外婆印象——儿时回味【粉蒸肉】

粉蒸肉是赣菜系中的一道名菜，

肥瘦相间的肉，

经过长时间的蒸制，

软糯适口，

入嘴即化，

好吃不腻。

五花肉和土豆的搭配，

土豆吸收了肉的油脂和佐料的精华，

粉糯的比肉更赞。

材料：

• 五花肉

• 大米/糯米

• 葱

• 姜

• 盐

• 酱油

• 蚝油

• 白糖

• 料酒

• 八角

• 花椒

• 桂皮

• 甜面酱（是美味粉蒸肉的秘籍）

• 土豆

做法：

• 将大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡4小时以上。

• 晾干后入炒锅加桂皮，1粒八角，几粒花椒小火炒至变色。

• 晾凉后装入料理机中打成米粉（不用太碎）备用。

• 将去皮五花肉洗净，切成大小合适的片。

• 加入上述材料表中的配料腌制。

• 将米粉拌入肉片，使每个肉片都均匀的沾上米粉。

• 土豆洗净切成大块放入碗底。

• 上面放上米粉肉片，中小火蒸1-2小时。