粉蒸肉的做法

粉蒸肉

更新于：2015-5-28 21:54:05

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分类标签：家常菜谱
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
精品五花肉	土豆
蒸肉米粉
料酒	高汤
胡椒粉	老抽
生抽

粉蒸肉的做法详细步骤

1、上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。

2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

3、土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，

4、再放步骤3里处理好的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。

粉蒸肉的做法小贴士

1.打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。