粉蒸肉的做法 用料:五花肉、土豆、蒸肉米粉、川味豆瓣酱、甜面酱、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白糖、鸡精 做法: 五花肉切成2-3mm的片 将蒸肉米粉以外的所有调料都倒入盆中与切好的五花肉抓拌均匀 将蒸肉米粉与拌好的肉搅拌均匀,冰箱中静置2小时以上以便充分入味(如果肉比较瘦的话,建议加些植物油更滋润些;如果拌好后感觉米粉有些干,可加些水一同搅拌) 如果有剩下的米粉可用来拌垫底的素菜,没有也可直接将素菜垫底使用 另用一碗(如有土碗更好)将肉按顺序一片压一片放在碗中,将肉码好摆满 将垫底的土豆码到铺好的肉上,不用太多,铺一层就可以了 将装好的碗放入蒸锅中大火蒸开后继续蒸20分钟左右,然后换成中小火蒸40-60分钟(注意蒸的时候水要加够哦,以免将锅底烧穿了。) 蒸好的粉蒸肉上桌前,将蒸肉碗倒扣在盘子上,然后将碗取走就可以端上桌子了 |
|