粉蒸肉是中国南方最受欢迎的传统汉菜之一,这可是想想就会流口水的一道名菜,粉蒸肉味道清香,肥瘦适当的五花肉油而不腻,肥厚而饱满,辛辣可口,非常下饭。 粉蒸肉的做法超级简单,只要掌握了几个要点,新手也可以轻松做出来并且零失败。切碎的五花肉必须腌制约15分钟,这将更加美味会更加入味,米粉拌进肉里的时候必须要加一些清水,会更容易均匀包裹。肉应该一层一层的放在南瓜上,不要堆一块,不然会很难熟。 粉蒸肉有裹蒸肉米粉这个步骤,自己在家做米粉的话,会有一些麻烦。现在超市里就有卖,省了不少事儿。今天我做的,就是省去了自己做米粉的家常简易版,而且味道,一点都不差。 配料: 五花肉、南瓜、酱油适量、生姜适量、花椒粉适量、盐适量、香辣酱1勺、水适量、葱花少许、白糖、料酒,米粉 制作步骤: 1、用热水清洗猪肉并沥干水。 2、将切好的肉放入一个小碗中,加入生姜、酱油、花椒粉、料酒、香辣酱和少许盐搅拌均匀,放在一边腌制15分钟. 3、腌肉的时间把南瓜洗净切块备用。 4、将蒸米粉倒入咸肉中搅拌均匀,使每一块肉都粘上米粉。你可以放一点热水,这样米粉就可以很容易地包在肉上。 5、将南瓜放入一个小碗中,撒上一点白糖,然后把肉放在南瓜上面。要一层一层的放,这样容易熟。(可以根据个人喜好将南瓜替换成土豆、芋头、地瓜、山药等蔬菜) 6、在蒸锅里放适量的水,把装好的蒸碗放进去,蒸40分钟就行了。蒸的时间跟肉切的厚薄有关,肉片厚的话要多蒸一会儿。 7、出锅后撒上点葱花,完美。 裹着肉的米粉充满了肉的味道,肉更是软糯鲜嫩,一嘴下去酥糯爽口,嫩而不腻,越吃越香,这一份菜能让我多吃两碗饭。 好吃的东西,真的会让心情变得很好。 |
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