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粉蒸肉在 许多地方很受欢迎，如四川，湖北和江西。我在四川长大的童年时代并没有太多的回忆，但我仍然可以记得，在假期期间，厨师从村里饭馆的巨型蒸笼上取下盖子，粉蒸肉的盘子里露出来。当蒸汽向上旋转时准备出锅时，视线绝对难以离开和香气令人难以置信。这是多年以后一直能够铭记的我的幸福时刻之一。今天我们来说说粉蒸肉怎么做才美味呢？  准备食材：五花肉、蒸肉米粉、八角、花椒、大葱、姜丝、豆瓣酱、盐、酱油、白糖、豆瓣酱、五香粉、辣椒等。 制作流程：1、五花肉去除残毛放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。  2、将肉切片后放入碗中，接着加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放20分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。 3、将研制好的米粉倒入入味的肉中进行搅拌。 4、再拿一个碗，将搅拌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底，把红薯去皮切块，放入搅拌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。 5、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小时，香喷喷的粉蒸肉就可以出锅了。  6、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。 小贴士：粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。做粉蒸肉的第一步就需要磨米粉，要翻炒再碾碎，自己在家做的话就有些麻烦，这次我们就偷点儿小懒，从超市里卖现成的米粉，整个环节就简单了很多，但是味道一点儿都不会逊色。 |
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