粉蒸肉的家常做法？

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

粉蒸肉，湖北人都喜爱的一道美食。蒸菜在湖北是隆重正式的压桌大菜。湖北天门有“蒸菜之乡”的称号，沔阳三蒸、钟祥蟠龙菜和恩施格格蒸菜的名号都响当当。自清代到目前蒸菜也演变出了很多不同的做法。但是对于追求原汁原味，保持食材本来的味道，蒸菜还是很受宠爱。

在我们老家粉蒸肉是过年过节餐桌上必不可少的一道菜。蒸肉的米粉都是自己炒制后研磨出来的，颗粒没有买来的细腻，两种味道却是无法相提并论的。下面分享一下我的老家是如何制作粉蒸肉的。

食材：五花肉、大米、八角香叶、桂皮、小葱、生姜

调味品：盐、料酒、生抽、老抽、鸡精

步骤一：先把五花肉切成0.5厘米厚五厘米宽的厚片，放入大碗中，放入姜片和葱段，加适量盐、料酒、生抽、老抽，胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，放进冰箱冷藏。

步骤二：把大米大米倒进锅里，加入八角桂皮和香叶，开小火慢慢炒制，吵到大米出香味，颜色焦黄，关火晾凉。

步骤三：把晾凉的大米倒在面板上，挑出香料，然后用擀面杖擀碎，这个过程很长有点吃力。有料理机的直接放入料理机中打碎，颗粒的大小自己把握。

步骤四：把土豆削皮，洗净后切成大块，摆在盘子底部。把五花肉中的姜片和葱段挑出来，倒入适量的米粉，抓拌均匀，让每一片肉都裹满米粉，然后把肉片摆入盘中。

步骤五：高压锅中加入适量的清水，放入高脚支架，把装肉的盘子放进去。上汽后蒸半小时左右，关火等高压锅自然消气，然后取出盘子，撒上葱花即可。

小贴士：炒制后的大米特别硬，用擀面杖擀很吃力，如果没有料理机的朋友觉得麻烦的朋友可以直接在超市买现成的。喜欢吃辣的朋友也可以在腌肉时加点辣椒粉。粉蒸肉可以用五花肉或者前腿肉，纯瘦肉没有油不适合做粉蒸肉。喜欢口感软糯一些，可以加一些糯米和大米一起炒制。

我是楚香村，以上就是我家乡制作粉蒸肉的步骤，希望可以帮到您！