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粉蒸肉是南方流行起来的，南方地区的家常菜，江浙那边很常见，就是用五花肉和米粉以及其他配料搭配在一起制作成的，味道也很独特，很香脆但是又不会很腻，受到很多人的好评，爱吃这道菜的人也越来越多了。家庭自制粉蒸肉，一步一步教你做，香软糯不腻口，大人小孩都爱吃！ 这个菜看起来倒也很普通，就是五花肉和米粉，但是这两样搭配在一起就真的很好吃了，而且做法也不难，真的是一道很下饭的菜。吃起来香脆软糯，做得好很入味，只要掌握了几个简答的步骤就可以自己尝试。祖传的粉蒸肉做法，小窍门升级，味道更好吃，分享给大家： 【食材】：五花肉、糯米、大米、甜面酱、酱油、豆腐乳、香油、十三香、糖。 【做法】： 第一步：大米、糯米各半，放水里浸泡2小时，沥干，放锅里小火翻炒，炒至米呈金黄色，微微放凉后，用擀面杖碾米，碾成小碎粒； 第二步：五花肉洗净，切薄厚均匀的肉片，放入盆中，加入甜面酱、酱油、豆腐乳、香油、十三香、糖，把碾好的米碎也一同放入，用手抓匀，腌制2个小时； 第三步：将沾满米碎的肉片一片一片的排入碗中，肉皮朝下，排好后，把碗放入蒸笼，大火蒸上一个半小时，蒸熟后，把碗里米粉肉倒扣在盘子上，即可。 【米粉蒸肉的小问题】： 1、为什么不选用普通的米？ 答：因为普通的米的黏性很一般，口感就不是很好，做出来的味道也很一般，所以我们就不用普通的米，当然也不会用糯米，糯米又太粘了，我们选用的是粳米。 2、为什么炒大米炒一半加调味料？ 答：因为快炒好的时候加入调味料可以让味道融入进去，如果一开始就加调味料的话不仅很容易炒糊，那香味也会被覆盖了。 3、为什么要在大米里加入食盐？ 答：这是为了让炒出来的大米味道更加香脆，如果提前腌制的话，很多水分就会让大米变得不那么脆了，炒出来的米粉就是软软的，吃起来不会觉得脆脆的。 4、为什么要在做米粉蒸肉的时候加入土豆？ 答：这是为了增加米粉和肉的味道，这样吃起来也不会觉得很油腻，可以增加这道菜的食用口感，吃起来会更不错。 5、为什么做米粉蒸肉的肉要选五花肉？ 答：因为这样做出来的肉不会很单一，如果都是瘦肉，吃起来没什么特别之处，反而会觉得口感不怎么好，如果都是肥肉，吃起来也很腻人，也不会很下饭，所以选择肥肉相间的肉做出来的味道和营养都是不错的。 【米粉蒸肉的小贴士】 ①在蒸的过程中可以加入糖可以让这道菜增加甜度，味道会更好。 ②可以不用加一些调味品，加太多反而觉得影响口感。 ③也可以将土豆换成其他的菜，这个还是看个人的喜好来搭配。 祖传的粉蒸肉做法，小窍门升级，味道更好吃，您学会了吗？其实要想吃到正宗又美味的粉蒸肉并不难，只要把五花肉的调味腌制做好了，再加上外面的米粉，这里的米粉一定要现做的才行，不能是很普通的米粉，这样就可以吃到美味的粉蒸肉了。要是没时间也可以买现成的，只是口味会差很多！ |
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