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蒸菜 就是以水沸腾后产生的水蒸气作为导热介质，使调好味的食材加热成熟或酥烂入味的一种烹饪方式。蒸菜保留了菜肴的原味、原形和原汁，口感鲜香，软糯清爽，并在很大程度上保留了菜的各种营养。因此蒸菜适用面广，品种众多，受欢迎度也高。  粉蒸菜 就是在把要蒸的菜调好味后再拌以米粉，只需要将米粉倒入调料腌好的食材中拌匀，然后开始蒸煮就可以了。  粉蒸菜的历史悠久。 在湖北天门当地曾有这样的传说，王莽代汉后，天灾频繁，民不聊生。公元十七年暮秋，王匡、王凤兄弟揭竿白湖，遭地主武装和官兵合击，被困粮绝。尽管附近农民多靠挖野荸荠和野菜来充饥，闻讯后，仍踊跃献出准备备度春荒的一点粮食，以济义军。 然而杯水车薪，根本无济于事。于是王氏兄弟命将士将这些粮食磨成米粉，拌合野菜甑蒸，竟使难以下咽的野菜成为可口食品。从此，这种蒸菜法四处传开，人称“匡凤菜”、“绿林菜”。这是天门蒸菜的由来。  粉蒸菜中的粉，在古代人们用他来配野菜一起食用，有充饥的作用；在现代，人们他来配食材一起蒸，米中的香味混合在食材中，有增香解腻的作用。 粉蒸菜中的粉，在酒店中，商家为方便往往大量采购来用。其实，在家里，也可以轻松做出既安全又好用的米粉。 原料：大米适量（如果是小宝宝食用，最好用有机大米） 做法： 1.将大米用清水淘洗一遍后滤干水分，倒在锅中 2.开小火慢炒，直至大米中水分完全炒干，米粒颜色微微偏黄 3.将炒好的米晾凉后，倒入料理机中 4.将炒米打成细粉，然后密封保存，留作制作粉蒸菜时使用。
 小编再介绍几款简单的粉蒸菜的做法：
一.粉蒸肉 粉蒸肉，相对吃不了太油腻的东西的人来说，还是排骨比较瘦，蒸了比较受欢迎，喜欢更香的可以用五花肉来蒸，五花肉也不要太肥，这样吃着美味的同时还要保证健康。 主料：五花肉，土豆（也可以是你喜欢的其他配菜，如南瓜、红薯） 配料：大米米粉、姜、蒜、盐、料酒 做法： 1.五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒 2.加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入大米米粉再次拌匀 3.碗底放入土豆块，然后将肉码在土豆上放入锅中蒸三十分钟即可
 二．粉蒸豆角 主料：豆角 配料：大米米粉、五香粉、蒜、盐、糖 做法： 1．豆角洗净，掰成小段，沥干水分备用，土豆切小的滚刀块。 2．油锅加热，将豆角炸至外皮起皱，略加一点点盐入味。 3．将土豆和豆角混合，加大米米粉，五香粉、盐，适量糖入味。 4．上锅蒸30分钟即可。
 三．宝宝辅食 粉蒸时蔬炖蛋 适宜年龄：12个月以上 主料：西兰花1小朵、 胡萝卜1小段、 南瓜1小块 、西红柿半个 、鸡蛋1枚 、米粉20克（确保宝宝对每样食材都不过敏） 配料：盐或虾粉 做法： 1.准备好食材  2.西蓝花焯水去农残后切碎，胡萝卜、南瓜、西红柿去皮后切碎。 3.米粉用七十度水搅拌至宝宝平时吃辅食状态 4.碗里饭入鸡蛋打散，再放入调好的米粉 5.加入蔬菜碎，搅拌均匀后加虾粉调味 6.倒入蒸碗，八分满即可 7.加盖冷水上蒸锅，水开后，转中火蒸 15 分钟蛋液凝固即可 END
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