如何对付饮食贪婪？

众所周知，我们更容易增重而不是减肥以及荷尔蒙与我们身体的能量系统的关联。这种我们饮食行为无意识控制的追溯到我们祖先历史，因为这样的饮食意识是早期人类能长期生存的策略，是我们的储蓄能量，一个人类的身体的古老程序。

因为饥饿，让人有不安全感，尤其是在困难时期。所以一个储存账户比不断需要还债的义务更能让我们度过难关。我们的身体在这种进化过程中因为生存有了储存脂肪和能量的机制，我们的激素系统最终也是受这种机制影响的。

它一如既往的按相同规则运作，并且无意识的让我们储存脂肪，尤其是在压力状态下。然而，对于我们人类今天而言，由于食物的供应过剩，这种身体的这种脂肪能量储存机制在很多情况下带来的都是严重的健康隐患。

由于这个原因，我们不能再将饮食习惯让我们无意识的自主神经系统控制，因为在它的控制中，我们将顺从屈服并放纵任何饥饿感。当然这并不是要训练我们摆脱饥饿或忽视饥饿感。那只会导致进食障碍，并且由于营养不良造成进一步的健康损害。

更确切一点说，是我们要更有意识的控制我们的饮食习惯，再次成为自己身体的主人。要做到这一点，我们要能自我控制和决定何时进食和何时休息。如今我们已经比几十年前更了解有关食物摄入和身体能量消耗之间关于健康和平衡过程。

我们有机会在这过程种做出正确的选择和反应。不断的科学研究和调查为身体调节开辟了新的健康之道，并让我们知道哪些食物是真正的健康。这是第一次能够为能量平衡受限的人开发成功的治疗方式。只有能量平衡才能维持正常的体重，并确保最近的身体和心理状态。

这听起来很简单：在能量不平衡的状态下，我们要做的就是纠正不平衡。但这仅是理论而已，在实践中完全不同。究竟是什么阻碍了均衡营养的能量平衡呢?

▨ 节食后的暴饮暴食

几天来勇敢的迎接每一个诱惑，如下午茶时间的诱人蛋糕；晚餐烧烤时那鲜嫩多汁的烤排骨，这些都不曾动摇节食的决心。然而，突然间，控制力就失去了。胃在咆哮，膝盖都跟着发软，仿佛要补回所有损失的食物，根本压抑不住食欲，开始胡乱下手塞满油腻食品和甜食。

几乎每一个想减肥和节食的人都知道这种感受，这样的食欲渴望让我们忘记一切。过去几天的饮食缺乏应该被弥补，我们的身体和遗传自祖先的原始能量储蓄程序会这样控制我们的饮食习惯。因此这样带来不仅减肥失败，而且更糟的是：由于过后的反弹，导致我们比以前更超重。

我们的例子表明，在禁食带来暴饮暴食前应该采取少量的食物摄入。食物摄入量减少或完全不吃，身体在一天后转为饥饿代谢。这适用于所有要减少卡路里的节食者。此时再摄入过量食物到饥饿代谢模式里，则血糖迅速上升。接着胰岛素被释放，血糖水平则急剧下降，以至马上再次渴望食物带来暴饮暴食。少量的食物摄入则能避免暴饮暴食和关闭这样的恶性循环。

 

▨ 轻断食——生物化学层面发生的反应

如前所述，在进食间隔期间饥饿激素Ghrelin被释放。正如你在前一章所了解到的，我们知道饥饿激素可以控制有机体中的饥饿感和饱腹感。它会引发触动我们的无意识控制中心，下脑丘的饥饿感增加并刺激胃酸分泌，让身体为进食做好准备。饥饿激素水平在进食前会达到顶峰值，一旦吃饱了，数值就会降到最低水平。

此外，饥饿激素在饮食引发的幸福感中扮演着重要的角色。我们在下脑丘的无意识荷尔蒙控制中心接受来自身体未经处理的信号，告诉我们何时进食以及何时该停止进食。大脑中有一种特定的受体接受这种“饥饿信号。

饥饿激素受体也存在于一些细胞上，这些细胞又会释放瘦素，这是一种“饱腹激素”，与我们之前说的饥饿激素正好相反，瘦素能调节能量产量。饥饿激素和瘦素是紧密关联的，它们根据我们身体的波动需求来抑制或刺激我们的食欲并调节我们的脂肪储备。瘦素的作用是增加我们的饱腹感。肥胖的人对瘦素影响的敏感度很低，因此尽可能的能量储备还并没有饱腹感。

换句话说，身体并没有确切的告诉你，已经吃饱了吃够了。如上所述，还存在 瘦素抵抗。一旦失去饱腹感，饥饿感就占主导地位。节食中瘦素浓度通常会显著下降，这就解释了后来的暴食欲望。不是节食影响了瘦素平衡，而是由不同的激素的相互复杂关系产生了。有意识的轻断食促进瘦素的排泄，这反过来可以减缓饥饿激素的释放。

轻断食能让我们更好的控制体内平衡的能量稳定，不会忽视真正让我们活着是一个健康的身体。

 

本文内容根据「轻断食-空着胃带来健康」一书的部分章节整合而成，瑞士美乐国际与该书作者之一瑞士医学教授Claus Muss保持着亲密的往来关系，旨在向大众推广更健康的饮食与生活方式。