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韭菜豆渣饼 ▼ 每次打完豆浆，留下的豆渣食之无味，弃之可惜。上网查了下，豆渣的好处可大着呢！ 豆渣作为大豆制品生产中的副产品，长期以来一直没有得到很好的利用。随着科学的发展，人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。研究证实：豆渣含水份85%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，另外还有一定量的钙、磷、铁等矿物质。经常食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病患者对胰岛素的消耗，因而豆渣被视为一种新的保健食品源。 心儿发现，咱们现在的饮食逐渐西方化，主要表现为“三高一低”，即高盐、高糖、高油、低膳食纤维，而豆渣富含膳食纤维，它是一种不能被人体消化的营养物质，但对于人体却又不可或缺，尤其是现在肠癌和肥胖发病率逐年增高的情况下，多吃豆渣可防癌减肥。另外，豆渣中的异黄酮有降脂、降压及防治脱发、皮肤粗糙等作用。 这么看来，不起眼的豆渣变废为宝同样营养丰富，有益健康！如果不好好留下来做点什么吃进肚子里，真的浪费！做点什么好呢？加点韭菜，加点面粉，加点调料，和一和，做成饼吧！ 使用豆渣做成的饼不仅能产生特殊的柔软口感，还能大幅度提高饱腹感，降低饼的能量密度。制作方法上使用白胡椒可以有效的掩盖豆渣本身的豆腥味，而韭菜的特殊香味也能在一定程度上掩盖豆腥味。此外，韭菜富含维生素，1把韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，维生素C和维生素A的含量也比较丰富，有“菜中之荤”的美誉，同时他还有补肾壮阳的功效。不过需要注意的是，因为豆渣比较散，面糊不能和得太稀，否则就没有加入豆渣的余地啦（豆渣本身过滤出来的，可以不用加水）。那么一起来看看他的做法吧！ 食材 ▼ 豆渣 适量 / 韭菜 1把 / 面粉 100克 / 鸡蛋 2个 / 盐 1勺 / 白胡椒 1勺 / 油 适量 / 推荐指数：★★★★★ 步骤 ▼ 1.准备食材。选取早餐第一杯豆浆的豆渣，这可是一杯豆浆的精华所在，过滤~  2.将洗好的韭菜切成细末。  3.找一个碗把韭菜末和豆渣倒进去，面粉、盐、白胡椒统统倒进去，再把两个鸡蛋打进去，搅匀。  4.在面板上撒上面粉，配合着和好的韭菜豆渣团子，揉成长条，揪成一个个小剂子。  5.然后用一巴掌拍平。  6.锅里热油，小火慢煎，两面煎至金黄后，出锅！  |
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成 品 
