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民以食为天，寻常日子里我们都认真对待一日三餐，到了年前就更不能含糊啦。一年的忙碌，等到春节更要精心准备过大年的各种美食，这不仅仅是对胃的一个犒劳，更是传统节日文化的一种态度，我，作为一个妈妈，更希望把这种文化传承给孩子们。 在我们河北老家，每到年前每户人家都要杀鸡宰羊煮年肉。现在人们总说：年味越来越淡了。我想是生活水平普遍提高了才有这样的感觉吧。小时候'煮年肉'只有过年才盼到，那个时候都是养了一年的猪才肯杀掉，但还要卖出去一大半，那锅肉是真香。现在我们几乎是随时都能煮上一锅肉，不知道是不是因为吃的多了反而没有原来的味道了？ 庆幸自己从骨子里还对年有很深的情结，也希望能给孩子多一些“年”的童年回忆。每年腊月底我都煮一锅“年肉”，用最家常的做法，多煮一些，也为了“年年有余”这个好兆头，红红火火过大年。  1.准备肥瘦相间的带皮五花肉，这样的肉肥而不腻，最适合做扣肉。  2.五花肉焯水，另起一锅水沫过肉，放入花椒 八角 桂皮 香叶 炒好的糖色小火炖制五成熟。  3.五成熟的肉捞出控干水分。另起油锅加热至七成热炸肉皮至起皱 。  4.炸好的五花肉再放入肉汤里加入适量的盐小火焖至肉软。  5.出锅后的五花肉。  6.按自己的喜好可以做扣肉或炒菜。  美食不可辜负，传统美食文化更要延续下去，“虫妈虫妈”期待与您一起分享，谢谢！@头条美食 |
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