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马上就要过年了，我想很多家庭应该都已经开始忙碌了吧，每年到了这个时候，大家不仅需要把里里外外都收拾干净，而且还要准备很多的食物，我们家每年都会做的一道菜就是蒸鱼，家里人都非常喜欢吃这道菜，有一些朋友表示，自己家里人也很喜欢吃，但自己总是做不好，这是怎么回事呢？其实在蒸鱼的时候，有很多重要的步骤，今天就来具体说一下。
无论是蒸什么鱼，清洗的工作应该是要到位的，如果这些内脏或者是脏东西没有处理干净的话，很容易就会导致蒸出来的鱼，这样一来也就不会好吃了。很多人在清洗好了之后就准备开始腌制了，其实这样是不对的，我们应该先切一下。所谓的切并不是把鱼切成段，而是用刀在它的背部划口，划得时候要尽量划得深一点，这样的话，可以让鱼熟的更快，也就可以保持肉的鲜嫩，而且这样做也可以更好的入味
其实腌制这一步，很多人做的都不对，正确的做法应该是这样的，我们首先准备一个容器，里面放入适量的清水，然后把生姜还有香葱都切成丝，先放在清水中浸泡一会，大概五分钟左右就可以捞出来了，然后我们再把切好了的鱼放进去浸泡，浸泡的时候，要先从一面开始浸泡，过几分钟再浸泡另一边，都浸泡好了之后就开始准备开始蒸了。
在蒸的时候，很多人都是直接加水就开始蒸，虽然说这种做法没有什么错误，但并不是最好的做法，最好的做法应该是在往里面加一点东西，料酒。加入料酒有什么好处呢？在受热之后，料酒就会被蒸发成蒸汽，这些蒸气就会进入到鱼肉中，这样一来就可以让鱼肉的味道变得更好，吃起来也会更香。
小编认为：其实这道菜是很简单的，其实无非就是上面几个重要的步骤，还有有一点就是，蒸好之前切记一定不要开锅，如果操作不好会对味道造成很大的影响。虽然说这几个步骤看起来并没有什么特别之处，但是多出这几步做出来的鱼的味道的差距是非常明显的。尤其是眼下马上就要过年了，肯定会经常给家里人做很多的饭菜，也会有很多客人来家里做客，这个时候大家如果可以掌握好这些技巧，就可以在家人和客人的面临露一手，所以大家赶紧自己试一下吧！ |
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