炒鸡肉时，不可直接下锅，多加这2步，鸡肉不柴不硬，又入味！

炒鸡肉时，不可直接下锅，多加这2步，鸡肉不柴不硬，又入味！

逢年过节的时候，鸡、鸭、鱼肉样样都必不可少，可是在众多肉类当中我最爱鸡肉，肌肉不仅可以把它卤成卤鸡吃，还可以炖成鸡汤，当然还可以做成鸡排、汉堡等等，但是每年过节的时候我妈妈都会做炒鸡吃，做出来的炒鸡不仅肉质鲜美而且十分的入味，炒鸡我们既可以做成酱香味儿，也可以做成香辣味儿，可以根据自己的口味而定，香辣刺激的口感让大家红红火火过大年。

寒冷的冬季，很多人都会选择用鸡来煲汤，但是我更爱妈妈做的这道炒鸡，既简单而且色香味俱全，看过一眼，玩过一次，吃上一口的人都会回味无穷，今天我就把他的做法分享给大家，希望能在年夜饭的厨房帮得到你。

炒鸡肉时，妈妈告诉我，万万不可直接下锅炒，多加这2步，鸡肉不仅不柴不硬，而且十分入味。第1步，炒鸡肉之前先将鸡肉进行腌制，腌制过的鸡肉不仅入味，而且还能够有效的去除腥味。第2步，炒鸡肉的时候倒入一些啤酒，这样炒出来的鸡肉不仅肉质鲜嫩，而且吃起来也十分的美味。

炒鸡的时候，如果你忽略了这两部，那么你炒出来的鸡肉必然又老又拆，嚼不烂不入味，炒出来的一盘鸡肉等于白炒！

【正确的炒鸡做法】

主要食材：鸡肉、花生米、米椒、油、盐、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、豆瓣酱、干辣椒

做法步骤：

首先我们将买来的鸡肉用清水清洗干净之后，然后准备一个盆子将洗干净的鸡肉放入盆子当中放少量的清水将鸡肉浸泡20分钟，将鸡肉当中的血水泡出来，然后沥干水分，把鸡肉切成小块之后道路适量的料酒，食用盐进行腌制。

腌制15分钟左右在加入适量的淀粉将鸡肉抓匀，加过淀粉的鸡肉炮制出的来不仅肉质鲜嫩，而且不老不残，没有腥味，同时我们准备一些青红辣椒清洗干净切成段，然后将葱姜蒜切成末，同时再准备一些炸好的花生米。

所有食材都准备好之后，我们起油锅锅中倒入适量的食用油，香煎制好的鸡肉放入锅中进行翻炒翻炒的时候加入少量的啤酒炒至7、8成熟之后，然后将鸡块放入盘中，油锅清洗干净之后再放入适量的食用油，倒入豆瓣酱，炒出红油之后再加入少量的白糖和醋，再加入适量的辣椒。

鸡肉炒出香味之后再加入油炸花生米一起进行翻炒，然后将干辣椒和葱姜蒜放入锅中爆出香味儿，均匀翻炒入味，加入少量的调味料即可出锅食用！

过年我们在炒鸡肉的时候多加这两部炒出来的鸡肉不仅不老不柴，又入味，而且q弹美味又好吃，最重要的是没有腥味！