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肥肠这样做，一洗一炒，软弹滑嫩，香辣入味，下酒下饭都给力！喜欢吃这口儿的朋友们千万不要错过哦！ 
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 香辣肥肠煲
图文 | 零下一度0511 肥肠800克姜6片蒜6瓣指天椒4个豆瓣酱1勺生粉50克白醋100克鸡精2克生抽2勺老抽1勺  1. 肥肠放入大碗，加盐、生粉、白醋揉搓三次。 2. 将肥肠翻面，同样加盐、生粉、白醋揉搓三次。 3. 再将肥肠翻至外面，用清水冲洗干净。 4. 准备辅料：姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒。 5. 将肥肠转入高压锅中，加入清水和步骤4中的辅料，上盖煮冒气转小火压12分钟。 6. 煮好的肥肠冲去浮沫，沥干水份。 7. 将肥肠切成约3CM的段。 8. 准备辅料：蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。 9. 将姜、蒜放入锅内小火炒香。 10. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。11. 将肥肠放入锅内炒香，再调入生抽、老抽炒上色。12. 将炒好的肥肠转入砂锅。13. 往锅内加适量清水煮沸，上盖小火煲五分钟。14. 最后放入指天椒煲至断生，调入少许鸡精。15. 成品图。
小窍门： 1、肥肠需要里外分别清洗三次，加入盐、生粉、白醋可以很好的去除肥肠的异味。 2、清洗好的肥肠加入辅料先焯一下水，同样可以起到去除异味的作用。 3、制作的过程加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后无须再加盐。
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