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西餐礼仪 繁琐而复杂 吃的是格调 讲究的是礼仪  礼仪第一条 入座 ☆ 由服务生带领或根据席位卡入坐； ☆ 男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子的左侧入座。座位以离出口最远的位置为上位； ☆ 用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，双脚交叉的坐姿最好避免。 礼仪第二条 餐具的摆放 ☆ 摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘； ☆ 餐巾置于装饰盘的上面或左侧； ☆ 盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、鱼料理、肉料理、视所需由外侧至内使用； ☆ 玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒用杯，细长的是白葡萄酒用杯，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯； ☆ 面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。 餐具摆放图解  礼仪第三条 刀叉使用方法 ☆ 西餐进餐时一般右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手； ☆ 欧式刀叉法和美式刀叉法，欧式刀叉法为传统的先吃现切，刀并不离手。而美式方法则是将食物切成适合的大小，然后将刀横放在餐盘上方边缘（刀刃向内），然后用右手拿叉开始享用食物； ☆ 用餐中，因有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧。 刀叉摆放含义图解  礼仪第四条 饮用汤的礼仪 ☆ 西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅供应清汤时使用椭圆形汤匙，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘； ☆ 喝汤的姿势是由内经外侧舀食； ☆ 西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉，可轻轻摇动汤使其稍凉； ☆ 食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上。 礼仪第五条 食用面包时礼仪 ☆ 面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着面包块，右手用刀涂抹奶油食用； ☆ 在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油，可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃； 礼仪第六条 沙拉食用礼仪 ☆ 沙拉盘放在主菜盘的左边； ☆ 沙拉通常供应于主菜前，但有些地方沙拉在主菜后供应。 ☆ 色拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在色拉盘中切割，然后再用叉子吃。 礼仪第七条 虾、蟹、鱼的食用 食用虾、蟹时，侍者会端上一碗洗手水 ☆ 食用半只龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉将虾肉取出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之； ☆ 吃鱼片以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或用鱼刀； ☆ 食用带头尾及骨头的全鱼时，应先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉； ☆ 去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上； ☆ 全鱼吃完鱼的上半部分，切勿翻身，应用刀叉剥除整条鱼骨再吃下层鱼肉； ☆ 附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁。 礼仪第八条 食用肉类 ☆ 首先来认识牛排的熟度 一分熟的牛排：rare 三分熟的牛排：medium rare 五分熟的牛排：medium 七分熟的牛排：medium well 全熟的牛排：welldone 牛排可依自己喜好成熟度点餐，但猪肉、鸡肉均为全熟供应； ☆ 切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一次，不能像拉锯子方式切，亦不要拉扯，切忌切牛排刀与盘子发出刺耳声响。肉的大小以一口为宜； ☆ 嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼食时切勿说话和拿刀叉比画； ☆ 吃肉时宜切一块吃一块，慢慢放入口中，切勿大块吃肉； ☆ 烤鸡或炸鸡，在正式场合用刀叉吃。 牛排成熟度图解  礼仪第九条 食用水果 ☆ 蛋糕、派、饼用叉取食，较硬者用刀切割后，用叉取食； ☆ 冰淇淋、布丁等软食，用匙取食。硬饼干小块的，用手取食； ☆ 粒状水果如葡萄、樱桃等，可用手拿起来吃。如需吐籽，应吐于掌中然后放在碟里； ☆ 多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食； ☆ 西餐在吃完水果时，常上洗手钵，所盛的水，供洗手用，且只能用来洗手指，切勿将整个手伸进去。 礼仪第十条 饮用咖啡和茶 ☆ 咖啡及茶中单宁酸可帮助消化。喝咖啡及茶时，用食指和拇指端起来喝，无须端起底盘，勿以咖啡匙舀起咖啡来尝试甜度。  东、西方文化差异 西餐与中餐的礼仪很多不同 伴随国内的开放程度 西餐被人们尝试和接受 西餐礼仪是很重要的素养 我们要学习基本的西餐礼仪 学习礼仪，尊重他人 - E N D - |
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