来到美国当然要去吃正宗的西餐,那么西餐礼仪必须得学好!每个杯子勺子叉子各代表什么?如何表示'我已经吃好了'或者'我还没吃饱'?沙拉、面包、主菜的正确吃法是什么?掌握住这些技巧,让你吃西餐也能游刃有余~ 一、就座 进入西餐厅后,由服务生带领入坐,不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座,一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。 二、餐具的摆设 (1) 摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate,餐巾置于装饰盘的上面或左侧。 (2) 盘子右边旁摆刀、汤匙,左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。 (3) 玻璃杯摆右上角,最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用,视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。 (4) 面包盘和奶油刀置于左手边,装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。 (1) 餐巾Napkin (4) 沙拉叉Salad Fork (11).奶油刀Butter Knife (13) 水杯Sterling Water Goblet 三、刀叉的使用方法
(2) 用餐中,有事而离席时,宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后,则是平行的斜放在盘上一侧。 四、喝汤的礼仪 (1) 西餐的汤分为清汤及浓汤,较正式的餐厅再供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯,供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。 (2) 喝汤的姿势是由内经外侧舀食。 (3) 西餐喝汤时,不能发出声音。用汤时,不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。 (4) 食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上,或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边,而汤匙凹陷的部份向上,汤杯与汤盘都是如此。 五、食用面包的礼仪 (1) 面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小块,然后用左手拿着小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶油。 (2) 在意大利餐厅中,有时会以橄榄油取代奶油,可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。 六、食用沙拉 (1) 色拉盘放在主菜盘的左边。
七、食用鱼、虾、蟹 食用虾、蟹时,待应都会端上一碗洗手水。 (1) 食用半只龙虾时,应左手持叉,将虾尾叉起,右手持刀,插进尾端,压住虾壳,用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。 (2) 吃鱼片以吃一片切一片为原则,可用右手持叉进食,或用鱼刀。 (3) 食用带头尾及骨头的全鱼时,宜先将头、尾切除,再去鳍,将切下的头尾鳍放在盘子一边,再吃鱼肉。 (4) 去除鱼骨,要用刀叉,不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺,则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。 (5) 全鱼吃完鱼的上层,切勿翻身,应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。 (6) 附带的柠檬片,宜用刀叉挤汁。 八、食用肉类 (1) 认识牛排的熟度 犹带血的是 rare 牛肉可依自己喜好熟度点餐,但猪肉及鸡肉均为全熟供应。
九、食用水果 (1) 蛋糕及派、饼,用叉取食,较硬者用刀切割后,用叉取食。 (2) 冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬饼干小块的,用手取食。 (3) 粒状水果如葡萄,可用手抓来吃。如需吐籽,应吐于掌中再放在碟里。 (4) 多汁的水果如西瓜、柚子等,应用匙取食。 (5) 西餐在吃完水果时,常上洗手钵(finger bowl),所盛的水,供洗手用。只用来洗手指。勿将整个手伸进去。 十、喝咖啡以及茶的礼仪 咖啡及茶中单宁酸可帮助消化。喝咖啡时,用食指和拇指端起来喝,不须端起咖啡底盘,勿以咖啡匙舀起咖啡,尝是否够甜。
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