悟空问答

我们知道甲状腺疾病主要包括甲状腺功能亢进（简称甲亢）、甲状腺炎症、甲状腺肿和甲状腺肿瘤四类。其中甲状腺肿常是因为碘摄入不足引起的，但随着人们生活水平的提高，已经很少见了。甲亢和甲状腺炎症的患者甲状腺激素分泌异常，甲状腺肿瘤的激素分泌一般是正常的，也有少数会出现甲状腺激素分泌过多或不足。

那么，西蓝花和甲状腺有啥关系呢？

西蓝花属于十字花科蔬菜，这类蔬菜里含有一种叫硫苷的抗氧化物质，在一定条件下，硫苷会水解生成异硫氰酸盐，异硫氰酸盐会竞争性抑制甲状腺细胞上的钠碘转运体（NIS）的活性，NIS负责介导碘进入甲状腺滤泡细胞内，因此会抑制甲状腺碘吸收，从而导致人体内甲状腺激素生成障碍，导致甲状腺肿大。

甲状腺疾病人群还能吃西蓝花吗？

当然能。上面所说的导致甲状腺肿大的作用只发生在血浆中硫氰酸盐浓度比较高的情况下（4.8-6.4mg/L)，而我们所生活的大部分地区的人群硫氰酸盐浓度都是远低于此值的，而一些缺碘地区的人群（碘摄取量低于每天100ug时），会导致硫氰酸盐/碘(SCN/I)排泄比较低，这样的低排泄比会让异硫氰酸盐致甲状腺肿的作用显著增强。因此，甲状腺疾病人群不能吃西蓝花只说对了部分，只有在那些碘摄入量不足的人群中，并且每天大量（至少每天1kg以上，连续1个月）食用西蓝花的人，才会对甲状腺疾病有影响。

此外，有研究表明，硫氰酸盐在吸烟者血清中明显高，不吸烟者血浆中硫氰酸盐浓度为0.1-0.4mg/L，而重度吸烟者的浓度一般为5-20mg/L。

综上所述，可以导致人体内硫氰酸含量过高进而引起甲状腺肿大的原因有三：①短时间内大量食用西蓝花（每天1kg以上、持续一月）；②处于低碘地区；③大量吸烟。因此吸烟人群、单纯性甲状腺肿大患者（这类人群主要位于碘缺乏地区）、接受碘治疗前的患者（包括甲亢和分化型甲状腺癌患者）、部分甲状腺炎患者（他们需要大量碘）不适合大量食用西蓝花。而甲亢、甲减、甲状腺结节、甲状腺癌患者都应该适量增加西蓝花的摄入。

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