 南方名菜 白切鸡 制作要点  挑选一只身材适中的清远鸡，将整鸡放入90摄氏度的热水中浸泡20分钟。  20分钟后，取出整鸡放入冰水中浸泡降温，使鸡肉皮变脆、变硬。  浸泡冰水的时候，用陈皮、大料、桂皮、草果、香叶制作卤水，待整鸡降温后转入卤水，充分浸泡2小时。     红头葱切碎，姜擦成末，准备蘸料。取适量花生油烧开，分两次倒入蘸料中并搅拌，蘸料准备完成！ 取出浸泡好的整鸡，切成大块，下面要做的就是大快朵颐啦~  推 荐 南方名菜 宫保鸡丁 宫保鸡丁作为四川名菜，早已是百姓餐桌上的常客，最正宗的宫保鸡丁是如何烹饪的呢？一起来看看吧↓↓↓ 推 荐 北方名菜 小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是东北招待姑爷的大菜，学会了这道菜不仅过年时有面儿，招待未来的姑爷也不在话下！ 推 荐 北方名菜 酱爆鸡丁 山东人爱吃酱，大葱蘸酱都是香甜的，这道酱爆鸡丁加上马蹄，口感爽滑又清甜~ 经过处理的鸡肉爽滑鲜嫩，加以甜咸的酱味，一口一口根本停不下来~ |
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