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“蕨菜在我小时候有段时间特红，大家争相吃这种有“长寿菜“美誉的野菜，可后来有专家学者说蕨菜吃了会致癌，让吃蕨菜这股热风一下变冷，有人表示从此再也不吃蕨菜了，实际上我个人认为，在食品安全爆发的今天，这种纯天然生长的食物只要有正确的食用方法，适当的吃一些并没有什么大问题的，不用草木皆兵。” 用料蕨菜烧肉的做法1.准备蕨菜，并摘洗好
2.将摘洗好的蕨菜，放入开水中氽烫，捞出后过冷水，切成段备用
3.准备好调料和五花肉，将五花肉冷水下锅氽烫
4.氽烫好后，去除浮沫捞出，将肉切成块状
5.锅内倒植物油后放入葱花和五花肉块翻炒，将肉干煸出少许油
6.倒入酱油、蚝油和料酒上色翻炒，加入蕨菜和红尖椒
7.翻炒后加水，水快要收干后出锅即可
烹饪技巧
1、肉块稍微干煸出油是为了让肉更香； 2、菜谱里没提到放盐，是因为调料所含的盐份充足，可按个人口味调节； 3、蕨菜的食用方法很多可以凉拌，炒菜，也可以晒干后保存起来，吃的时候用水泡软烧肉吃。 |
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