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泡银耳时，别只会加水，加点它，3分钟就能泡好，8分钟就煮出胶  银耳是一种营养很丰富的食物，它被誉为“平价燕窝”，有很好的滋补功效和美容作用，常吃银耳对健康十分有益。银耳是一种食用菌，古代的时候，人们就开始食用它了。便宜的银耳在以前可是富人才吃的起的名贵食材，好在银耳可以种植，因此现在的人们才吃得起它。我们买到的银耳都是干制品，需要经过泡发才能烹饪，在泡银耳的时候，可以往里面加点糖，这样3分钟就能泡发好。  在泡发银耳的时候，有些人为了加快银耳的泡发速度，会用热水来泡银耳，实际上泡发银耳的水温不能太高，要控制在50℃以下，要加快银耳的泡发速度，只需要往里面加点糖。糖溶于水后，会使水的浓度升高，它能增快液体的渗透速度，缩短泡发的时间。泡发的时候，用温水和白糖来泡银耳，只需要3分钟就可以了，银耳很快就能泡发好。  在泡银耳的时候，把银耳的根部超上，银耳也能泡发得更充分一些。泡发的时候，加入的糖不要太多，100毫升的水对应1克糖就可以了。银耳在泡发的过程中，吸收了少量的糖分，下锅煮的时候，很容易就能煮出胶质。在下锅煮之前，还要把银耳撕开，用水冲洗干净，然后再放到锅里，先用大火把水煮开，然后换成中小火，煮上8分钟左右，银耳就开始出胶了。  银耳是一种平价滋补品，具有很好的美容功效，煮的时候，还可以往里面加入一些山药、雪梨、红枣、枸杞等材料，既美味又有营养。在购买银耳的时候，千万别买颜色特别白的，正常的银耳是带有些黄色的，优质的银耳具有金黄色的色泽，而且肉质很肥厚。颜色太白的银耳很可能是经过化学漂白形成的，含有比较多的有害物质，看到了最好别买。  银耳是一种滋润而不腻滞的食品，过年期间可以熬上一锅甜汤来招待客人，泡发的时候加点糖，就不用熬太久了。它具有补脾开胃、益气清肠的作用，过年吃了很多的肉，喝点银耳羹可以起到解腻、清肠的效果。而且银耳还是一种美容佳品，女性朋友平常可以多吃一些，可以润肤、淡化斑点，而且还有减肥的功效。  |
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