泡银耳时，只要水中加点它！3分钟就能泡发好，8分钟就能煮出胶

银耳汤是很多人都爱喝的汤，银耳汤不仅能够美容养颜，还可以和胃养血，是非常养生的美食。很多人在泡发银耳、煮银耳汤时，都会遇到一个问题，如何能够快速的将银耳泡发好，还能快速的煮出胶，是很多人都想知道的。今天胡师傅就给大家讲解泡银耳的正确方法，泡银耳时，只要水中加点它，3分钟就能泡发好，8分钟就能煮出胶，自从我用了这个方法泡发银耳，我煮的银耳汤，人人都爱喝，而且人人都说好喝。

食材：银耳80克、70摄氏度温水400ml、白糖3克、黄冰糖适量、红枣10个、泡发好的莲子米30克。

做法：

1.先将银耳用清水清洗2次，然后放入到温水中，加3克白糖，盖上盖子，3分钟后，银耳就完全泡发好了。

2.将泡发好的银耳、莲子米再冲洗2遍，然后放入到锅中，加入适量的热水，大火将水煮开，然后改为中火煮5-7分钟，银耳就会出胶。

3.接着放入冰糖和红枣，焖15分钟，银耳汤就彻底的煮好了，直接就可以食用。

泡银耳加糖的原理：水中加入适量的糖，增加了水的浓度，因为水的浓度升高，银耳吸水的能力就会大幅度提升，所以银耳3分钟就能快速的泡发好。用70度温水泡发银耳，能更快的将银耳泡发好。由于银耳还吸收了少量的糖，煮的时候，银耳就能更快的煮出胶质。泡发银耳时，银耳根部需要朝上，这样就能使每个银耳都接触到水，每个银耳都能完全泡发好。

煮银耳的诀窍：

1.煮银耳时，要用热水煮，热水煮的银耳汤会更加的浓、更加的香，银耳喝着也会更加的细嫩。

2.煮银耳时，水煮开后就要改为中火煮，全程中火煮8分钟左右，银耳就会出胶，只要出胶了，就要立即关火，将银耳焖15分钟，银耳中的胶质就会完全煮出来。

3.如果煮银耳时，需要放枸杞和红枣，只能将银耳煮好后再放入，如果枸杞和红枣放的太早，会将枸杞和红枣煮烂，影响银耳汤的卖相。

4.煮银耳粥时，最好加黄冰糖，黄冰糖煮出来的颜色更好看，看着就想喝，十分有食欲。

胡师傅建议大家以后泡银耳时，只要在水中加点糖，3分钟就能将银耳泡发好，8分钟银耳就能煮出胶，此方法非常的实用，只要大家学会了我的泡发银耳方法和煮银耳方法，保证大家10分钟左右就能煮出一锅又香又稠的银耳汤。