|
明天大寒至 广州也终于有了一丝寒意 如果没有准备好补身暖身的靓汤 那你就只能以下这样了 ▼▼▼ 玩笑归玩笑 大寒前后确实需要“补气” 因为这是全年最后一个节气 这时是中国部分地区一年中的最冷时期 养生方面继续注意保暖，固护阳气 大寒前后确实是滋补的好时机 不过，在广东，即便是冬天，最好还是温补 煲汤的肉类可以选择海参、羊肉等 而配料则以丁香、党参、肉桂等温补食材为佳 海陆参汤 主要功效：补气益血、补益脾肾。 推荐理由：冬季需要进补的人 材料：党参10克、枸杞1克、大枣1枚、冬菇1粒、海参1条、瘦肉50克、姜2小片（1人量）。 制作方法： 海参提前泡发或买泡发好的；瘦肉洗净切块；药材洗净；在炖盅内加入上述食材，文火炖1~1.5小时；加食盐调味。 汤品点评： 冬季都说是进补的季节，像海参这种珍品在冬季又会被大家想念了。海参与燕窝、鲍鱼、人参等齐名，甘咸性温，补肾气、益精血。海参以补益精血为主，汤中加入补气的党参，以求气血同补。这款汤的材料都较温和。 海参是一种高蛋白、低脂的食材，它所含的特殊营养在提高人体免疫、消除疲劳，补血调经等方面都有很好的作用。平素体弱的人在冬季进补时可考虑这款汤，但它的蛋白质以胶原蛋白的非优质蛋白形式存在，故急需提高体内蛋白水平者不能单靠吃海参。 肉桂丁香煲羊肉汤 主要功效：温肾壮阳、温中健脾 材料：肉桂10g、丁香3g、羊肉300g、生姜适量（3-4人量） 制作方法： 羊肉洗净切块，汆水去掉血污，肉桂、丁香洗净，生姜切片，在瓦煲中放入清水2L，把以上药食物全部放入煲中，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。 汤品点评： 肉桂药食同源，味辛甘，性属大热，具有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经的功效，一般可用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，心腹冷痛，虚寒吐泻等症，由于其温阳散寒的作用比较明显，热性较烈，故更适合于冬季寒冷时节食用，而有出血倾向者及孕妇建议慎用； 此汤中另一味中药丁香，性温味辛，可温中降逆，补肾助阳，多用于脾胃虚寒，呃逆呕吐，食少吐泻，心腹冷痛，肾虚阳痿等症； 众所周知，羊肉也是一个补虚的佳品，其性热味甘，可温中健脾，补肾壮阳，益气养血，肉桂、丁香与其搭配，既可增强温补的作用，也可减少羊肉的膻味，鉴于本汤水都是一派温补的药食材，故外感时邪或有宿热者不宜食用。 二冬火腿鸡丝汤 主要功效：消食化痰、通肠排便 推荐理由：一般人群，但脾虚消化功能差的人不宜过量食用。 材料：冬笋300克、干冬菇30克、火腿50克、鸡丝100克、生姜适量（3~4人量）。 制作方法： 将冬笋去外衣，洗净，切块，汆水备用；干冬菇洗净后用温水泡半小时（泡发的水可留用）；火腿洗净切丝；生姜切片；在瓦煲中放入2升清水，将以上食材全部放入，武火煲开后改文火继续煲1个小时，最后调味食用。 汤品点评： 冬笋营养丰富，蛋白质含量比春笋高，可炒可煲。《随息居饮食谱》里记载笋可舒郁，降浊升清，开膈消痰；《纲目拾遗》记载笋可：利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，具有一定消食化痰的作用，笋富含膳食纤维，不容易消化吸收，可以增加大便体积，促进肠道蠕动，有比较好的通便效果。干冬菇、火腿与冬笋一起煲汤，可增鲜和促进食欲，老少皆宜，但不要因此贪食，老人、小孩脾胃偏虚，多食难消化。 笋含草酸较高，汆水可去掉大部分草酸，避免影响人体对钙的吸收以及肾结石的形成。此款汤热量较低，减肥人士也可食用。 如果觉得以上几款味有点“寡” 还可以试试稍微“重口”一些的 例如以下这款 ▼▼▼ 辣白菜鱼片汤 主要功效：温胃、消食 推荐理由：解腻，胃纳欠佳者 材料：辣白菜200g、鲈鱼片200g、花甲200g、嫩豆腐100g、大豆芽200g、姜粒葱花适量（3-4人量）。 制作方法： 鲈鱼洗净、切片；花甲加水养3-4小时，以去泥沙；豆腐冲洗，切丁；辣白菜切块；大豆芽洗净。锅内加鱼片、花甲、辣白菜、姜粒煸炒，加水及豆腐、大豆芽，煮熟根据个人口味加盐调味，撒上葱花调味即可。根据个人喜好也可以加入洋葱、金针菇和粉条等。 汤品点评： 休假的冬日，蜗居家中不想出门，偶尔也想简单地解决温饱问题，辣白菜鱼片汤，简单快捷，酸辣可口，荤素搭配，动植物蛋白搭配，再配碗白饭就ok啦。 五味中的辛，或者说辣味，并不是一种味觉，而是痛觉，进食适量辛辣，如鲜辣椒、无过多添加的辣椒粉等及花椒、胡椒、咖喱、桂皮等香辛料（这里并不包括辣椒油、辣酱、火锅等高盐高脂辣味食物），还有可能帮助减肥——越来越多的研究发现，食用一定量的辣椒素可减少胃酸分泌、减弱胃动力、增强饱腹感，同时刺激机体产热、促进能量消耗，从而达到控制体重的目的。但，前提同样是在饮食、运动合理安排情况下。 凡事不宜过量，吃辣也是，以身体能承受的量为度，不宜勉强。平素胃肠炎、痔疮、高血压、口疮、痤疮等，更不宜吃辣。 |
|
|
来自： 天宜xz4gehf39j > 《动物美食》
