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2018年9月10日，由中国烹饪协会主办的“2018向世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜、主题名宴发布会”在河南郑州隆重举行。来自全国34省市（包括港澳台地区）1000余位餐饮协会代表、近百家知名媒体代表齐聚一堂，共同见证了这一历史时刻。  会上，中国烹饪协会会长姜俊贤作《向世界发布“中国菜”-全国省籍地域经典名菜、主题名筵》报告，正式公布全国省籍地域经典名菜、名宴名单。34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”。其中，广西共有10道经典名菜、10大主题名宴上榜，广西“桂菜”作为正式认定的地域菜系，列入“中国菜”大家庭范畴，迎来了历史性的发展机遇。  姜俊贤会长在报告中指出，改革开放40年来，我国餐饮行业的全年销售收入从改革开放初期的54.8亿元跨入现今4万亿元的新时代。随着地方经济的快速发展，消费结构的不断升级，原有的“八大菜系”已难以概括和反映中国餐饮文化的全貌和丰富多彩。因此，研究发展新的菜系评价体系，确立以省级行政区域划分的地域菜系内涵及其代表名菜、名宴和品牌企业已成为行业的强烈呼声，成为新时代中国餐饮发展到新阶段的迫切需要。  本次大会提出的“中国菜” 的科学内涵和整体概念，以及其包括的全国34个地域菜系，受到了全国各地餐饮行业的一致赞同和认可，将有助于推动中餐走向世界，有助于促进不同地域、不同特征和不同发展程度的菜系之间相互交流，有助于促进中国饮食文化的传承发展和餐饮经济的繁荣进步，将在中华饮食文化数千年的发展历程中留下浓墨重彩的一笔！  桂菜名菜在会上展示交流   桂菜名菜、名宴企业代表在颁奖仪式上 【广西十大经典名菜】 阳朔啤酒鱼 沙蟹汁豆角 环江香牛扣 荔浦芋扣肉 柚皮渡笋扣 柠 檬 鸭 贺州三宝酿 梧州纸包鸡 横县鱼生 螺蛳鸭脚煲 【广西十大主题名宴】 八 桂 宴 三姐传歌宴 壮王土司宴 壮家风味宴 壮瑶大席 蚝门盛宴 金牌婚宴 全 鹅 宴 锦绣前程宴 瑶家长寿宴 |
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