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今天29了，继续突击年夜饭，自己动手，丰衣足食啊，大年三十在家人面前炫一把的时候到了。 材料 鸡胸肉（其实鸡腿肉最好了，不过成本有点高） 花生 白糖 酱油 淀粉 花椒 姜 蒜 大葱 料酒 盐 干辣椒 胡萝卜 黄瓜  做法 1、在小碗中放入水，淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，搅拌均匀制成汁。  2、把鸡胸肉洗净控水，切成小丁，再放入水，淀粉，酱油搅拌均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽，姜切沫，蒜切沫，胡萝卜，黄瓜切成小块  ３、锅中放油，中火烧热，待烧至三成热时将花生放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出控干油，备用。 ４、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌制好的鸡丁放入，爆炒半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出控干油分。 ５、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放进去，用小火抄出香味，随后放入葱段、姜沫、蒜沫和鸡丁翻炒均匀，最后放入第一步调好的汁，收汁后放入，胡萝卜，黄瓜，花生翻炒均匀  一道宫保鸡丁就做好了。 下面敲重点 １、花生用油炸的时间不要过长，颜色稍有变化就好了，取出放凉后颜色还会加深。 ２、炸好的花生一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。 |
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