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由于马上就要放春节假了，今天发一篇吃货攻略贴，如果有的同学想出去玩或者以后带娃出去玩，应该都能用的上，吃和美景是外出游玩最重要的2个项目了。
山川依旧，美味不改 要说今年最强下饭节目 那肯定是《舌尖1&2》的老导演 陈晓卿的新作----《风味人间》
毫不夸张地说 追剧给我的感觉就是 这两个多月来的每顿饭 吃完后都会不自觉质疑自己 刚刚吃的是不是猪食 这世界好吃的东西实在太多了 但不见得要多珍贵的食材 多厉害的厨师 才能做出让人难忘的美味 一如陈导所说 “其实很多食物的制作本身没有什么秘密， 选材、加工、烹饪都谈不上复杂， 但就是只有在当地才好吃。” 那这部几乎集合了中国大江南北美食的纪录片 我们就把它当成最鲜活的攻略吧 今年如果有去到这些地方旅行 就不会发愁该吃些什么了 北京 清酱肉是中国传统三大名肉之一，有300多年的历史。用的优质猪肉，酱制八天，在通风的室内挂晾三个月后，晶莹凝玉，清逸爽口。 无论是做清酱肉火锅，还是做成清酱肉炒饭、清酱肉饽饽，皆是美味。 # 店铺推荐 # 【便宜坊（鲜鱼口店）】 地址：东城区鲜鱼口街65-77号 新疆 马肉库尔达克，哈萨克族特色美食，以新鲜马肉薄片掺杂洋葱片和土豆片再配以姜片等香料烹制而成，细腻鲜香，油而不腻。 这道美食，牧民们一年也只能在过年的时候吃一次，寒冬里马肉会被冻到表面结成冰晶，这是最好吃的时候，炒制后肉质鲜嫩，是不可多得的美味。 哈萨克族人民过冬还离不开熏马肉和熏马肠，每年 11 月底到 12 月，家家户户就会开始准备马肉马肠。 制作好的熏马肉和熏马肠肥瘦相间，肥而不腻，色泽均匀，口感更是韧性十足，一吃就上瘾！ # 店铺推荐 # 【塔里哈提纳仁王】他们家的熏马肠和马肉纳仁做得很地道 地址：伊宁市新华西路恒通花园小区东侧 阿勒泰的大尾羊是新疆库尔特特有的一类优质羊，有人曾这么形容它：吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是黄金道。所以这样成长出的羔羊不需要太过花哨的烹煮，只需清水炖煮，就是难得的美味了。
新疆拌面叫拉条子，就是制作拌面时不用擀不用压，直接用手拉制而成。
一碗正宗的拉条子，色泽金红鲜亮，汁水浓稠，不走油，也不散汤，有面，有牛羊肉，有各种蔬菜，香味四溢，入口爽滑，十分满足。
新鲜出炉的烤馕，散发着独属于面食的香气。
相关阅读： 内蒙古 奶桶肉，内蒙古极具特色的烤羊肉。 在奶桶底部放一层带皮羊肉，放适量盐、洋葱、黑胡椒和香叶。再把事先烧红的石头夹出，在热水里过一下，铺在羊肉上，锅里交错的放着羊肉和石头，最后再来一层土豆和胡萝卜。
接着卵石内部炙烤。
奶桶密闭增压，内外同时加热。
这样复杂工序烤出来的羊肉汁水丰盈，并带有独特的炙烤香，极致的味觉体验在羊胸口，刀锋过处，张力十足的油脂迎刃绽开，绵密浓烈余香满口。
下次去到呼伦贝尔新巴尔虎左旗的时候，别忘了品尝这道草原美味。 辽宁 全国各地都有烤串，凭什么锦州的小串火了呢？
小串的“小”，是锦州人对串儿的昵称，也指肉粒的细小，肉小更容易入味。点上几十串、上百串小串，烟熏火燎中，锦州人撸的是豪迈、吃的是滋味。
# 店铺推荐 # 【锦州御烧烤】推荐肉串和大鲶鱼， 地址：古塔区人民街3段18-1号 【神炭烧烤】 地址：古塔区阜康里94号楼52-56 吉林 色泽鲜明的敦化血肠，沾一沾碗里的酱料，口水就要流出来。
山东 马蹄火烧流传于惠民一带，手艺人也说不清它有多少年历史了，这种烧饼形状像马蹄，吃起来嘎嘣带响，活像哒哒前行的马蹄而得名。 一般的手工作坊做出来的味道都不会差。
爆双脆，属于鲁菜中很有特色一道，以猪肚尖和鸡肫片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒，将原来必须久煮的肚头和肫片，快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。
梁实秋也在《雅舍谈吃》中对这道菜赞赏有加，他认为这道菜做好的标准是“炒出来红白相间，样子漂亮，吃在嘴里韧中带脆，咀嚼之际自己都能听到咯吱咯吱地响。”
到了山东，一定要尝尝正宗的鲁菜。 甘肃 甘肃临洮人喜欢做土豆搅团，让土豆在不失去原有风味的状态下呈现出年糕般绵糯的口感，油泼辣子 韭菜 浆水，足矣。
陕西 临潼的石子馍，用烧热的石子烙烫而成。石子在馍上留下焦黄的烙痕，压出圆形的凹陷，形成诱人的花纹。一口咬下，石头馍应声裂开，咸香味道浓烈，多嚼几下，面制品的甘甜涌现。
一碗正宗的酿皮，搭配芝麻酱、调料汁，本地人偶尔还会往里面加黄豆芽、黄瓜丝，再舀一勺油泼辣子，浇一点醋，砸吧嘴都回味着酸香辣爽。
葫芦头源于宋代市食的“煎白肠”，因猪大肠脂厚形似葫芦，故名“葫芦头”。 作为陕西众多泡馍的一种，葫芦头泡馍的汤底是选用猪骨烧开出味，煮好后的汤头浓郁到化不开，出锅时浇上一勺猪油，馍筋肉嫩、肥而不腻。
“街头掀锅盖，街尾娃娃来”，牛肉做馅儿，油煎出酥皮，早餐摊上一揭开锅盖，就属油糊馅香味最浓郁。
相关阅读： 河南 在麦黄时节的河南孟津乡间，有一道时令小吃--碾转，源自于粮荒时期农民的生活智慧。 将嫩绿得能掐出水儿来的新麦，烧熟后搓去糠皮，在原始的石磨里碾轧成细碎长条，炒制蒸食都可，还能搭上适口的青菜，既饱肚又爽口。
吊炉烧饼可以说是开封最普通、最家常的一道小吃，刚出炉的烧饼，中间焦黄酥脆，带有芝麻的浓香，越嚼越香甜，或夹食牛羊肉；或夹食油条馓子；或夹食炒凉粉，均是美味。
河北 河北名吃驴肉火烧，据说可以与某种东方神兽的肉相媲美，保定的街头随处可见驴肉火烧门店、小吃摊。
江苏 应时的大闸蟹只用直接上锅清蒸就可以。
为了最大限度地萃取螃蟹之精华，擅长做蟹的苏州大厨对其构造早已了然于胸，按照不同部位的口味特色分门别类，各自发挥其妙用。 一道细致精美的酥皮蟹，以蟹壳承托蟹粉烤制，外层锁住水分的酥皮与法餐工艺相类，蟹肉本身的清甜在酥皮之内低回婉转，互为成就。
秃黄油丰腴到极致的时节，厨师会让醇厚的雌黄与绵润的雄膏双剑合璧，少许鱼露添香，配上一碗最简单的热白米饭，用氤氲的热气催化蟹黄的香气，蟹油慢慢浸润米粒，幻化出一片金黄。吃进嘴里，是至高无上的享受。
叫花鸡
# 店铺推荐 # 【王四酒家】创建于清光绪十三年（1887年），2006年荣获“中华老字号”。其招牌菜叫花鸡是常熟十大名菜，1947年宋氏姐妹品尝后赞不绝口，由此名声遍及全国。主打全蛋手工金丝面，也云集了广汉各路小吃。 地址：苏州市常熟市虞山北路358号(近常熟国际饭店) 近十种食材做成的八宝葫芦鸭，配料多样，工艺繁复，肉质幼嫩的小乳鸭脱骨，甘香粉糯、弹硬脆黏的八种质地食材以及糯米加入脱骨的小乳鸭，下锅油炸定型，香料炖煮，浇汁，亮相时五味俱全，相当于再造。
浙江 江南的羊肉自成一派，连皮带骨下锅，往往要炖两三个小时，烧得浓油赤酱，肥甘可口，出锅时还会撒一把细细的青蒜末增色，这就是红烧羊肉。
东山湖羊，或是崇明本地的白山羊，绵软细嫩，肉质较肥，用来红烧都是极好的。或是用稻草捆扎，炖得酥软光亮，做浇头浇在爽滑的面底上，便成了一碗酥羊大面。
# 店铺推荐 # 【练市名家羊肉】地址：练市镇振兴路75号 缙云敲肉羹，黏滑绵软 滋味悠长。
好像浙江人天生不喜欢吃新鲜的食材一样，任何食材到他们手里都能变成一道臭味食物。
面筋、百叶皆可臭，连蔬菜不吃的部分，根、梗，切下来随手扔进坛子里，加点盐稍稍腌制，就可成变成当地人最爱的霉苋菜梗。
还有绍兴臭豆腐，呈淡黄色方块，下锅一炸，外皮酥脆，内里滑嫩，伴着蘸料，闻着臭吃着香。而令人震惊的是，这样浓烈的味道，只是因为那些鲜嫩洁白的豆腐放到霉苋菜梗的卤水中发酵了一夜！
当然，他们也有精致的一面，这道起源于南宋、制作过程相当复杂的蟹酿橙就是最强有力的证明。
相关阅读：电视剧都是骗人的，白娘子怎么可能辣么瘦！ 安徽 枕头馍，个个结实得跟枕头一样大，揉合百遍的精细白面文火蒸出，底部焦黄，散发着面点独有的浓郁麦香。 完整的枕头馍线条柔润，切出的馍瓣层层相包，干而不燥，涂上一大勺的西瓜豆酱，白净的馍吸足了豆酱的香辣，好不满足！
安徽自古流传着腌制火腿的技艺，年关将至，南屏村的村民便要张罗着杀年猪，农家养成的黑猪后腿风味最足，由经验老道的农人搓盐、压缸、晾晒。
这里的人们更愿意以吊鲜提味的方式将火腿入馔，将其中万千滋味融入菜肴，成就其他食材。另外，还可以做成火腿蒸蒲菜、金银蹄膀、富贵双方、火腿蒸笋衣、大煮干丝，每一道都是光看着就馋得要命。
湖北 烧凤爪、小龙虾，向来都是武汉夜市上的保留菜。 这道“武汉烧凤爪”，先炒后焖，软糯入味，根据武汉人的口味调料会做出相应调整，就连焖煮时间也随季节调整。
再配上一碗花生酱拌的凉面，是宵夜的标配。
# 店铺推荐 # 【小民大排档】主打全蛋手工金丝面，也云集了广汉各路小吃。 地址：武泰闸附近 【滨江小吃】20多年的老店了，生意好的时候，每晚都要排队 地址：江汉区台北路小蓝鲸对面 【回家餐吧】吃过的人都说有在家吃饭的味道，他家的酱烧凤爪值一尝 地址：黎黄陂路中医医院斜对面 小龙虾也是武汉人的心头好，为了一盆美味的蒜蓉小龙虾、油焖大虾、卤虾......等待数小时不足为奇。
相关阅读：管你大水冲不冲龙王庙，劳资先克过个早 荆州公安，有一道名菜，鱼糕，制作程序十分复杂。 切、刮。
拌，摔。
蒸、抹。
蛋黄做皮，让鱼肉在软之后添上一层醇厚，同时将鱼肉衬得更为雪白。 在上面撒上肉片、青椒、红椒等配料，一道香气扑鼻的鱼糕就新鲜出炉了。
鱼尾这些边角料也绝不浪费，在灵巧的厨师手下，能做成煎鱼尾，成了荆州人常吃的早餐。
甚至，鱼下水也能变废为宝，鱼杂有足够的油脂和可溶性蛋白质，添上一锅翻腾的沸水，就可以制作出汤浓味鲜的炖鱼杂。
云南 黄豆腐是云南倘塘镇的一项特色美食，黄豆腐与普通豆腐最大的不同在于它是黄色，这是因为在豆腐成型后会对其用姜黄进行染色。
这种黄豆腐不仅看起来娇嫩欲滴，让人食欲大增，吃起来时更是滋嫩可口，满口留香。
云南宣威盛产云腿，当地人通常会将黄豆腐搭配云腿进行爆炒，使豆腐完全吸收火腿的鲜味，食之又嫩又香。
此外，由黄豆腐制成的黑松露黄豆腐、盐水黄豆腐、炭烤黄豆腐也都是独特的人间美味。 你知道云南有过桥米线，但你不一定知道云南还有过手米线，过手米线是德宏阿昌族的特有美食。
吃的时候要先取上一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上，像是把米线当做皮一样，把馅心包裹起来，整团放入口中，“过手米线'之名也由此而来。 过手米线是用云南德宏特有的紫红米制成，这种紫红米在口感上更加香滑和软糯，既不会结团，也不粘手，再配上用猪肝、肉碎、辣椒制成的馅料，味道极好。
凡是白族人聚居的地方，一定有人吃生皮。晶莹剔透的猪皮，拌上香喷喷的调料就是绝佳佐酒下饭的佳品。
广西 密封了五年的酸鸭子，不但没有腐烂，反而色泽暗红、滋味醇香，时间赠与它糯香和嚼劲，如果有机会一定要试试这种侗族人传承下来的美食。
四川 锅盔
金丝面，由长半米重达两斤的大刀切出0.2毫米宽的面条，经过烹煮后顺筋道爽滑无比。
麻婆豆腐虽然家常，但对配料要求极高，稍有偏差就做不出麻麻辣辣、香香酥酥的味道。麻婆豆腐灵魂味道，可以说取自郫县豆瓣。
瓦屋山的天然的冷笋，运送及时的话，鲜笋能保有90%的水分。用最简单的清炒烹饪，能尝到最新鲜的本味。
烤干做成龙须笋，就可以做成一道极其适合冬天的美味--龙须笋炖乌鸡。
重庆 重庆宵夜两大“巨头”是火锅和洞子鲫鱼，火锅大家都再熟悉不过了，是重庆这座充满江湖气息的城市的绝味夜宵。
而「曾老幺洞子鲫鱼」，外地人可能不那么熟悉，但每个重庆好吃狗应该都是知晓的，以香辣著称，好吃到抢！鱼肉又嫩又入味，细腻清香，辣味适度，既开胃提神，又让人鼻尖沁汗。
“乱劈材”：一位小贩以划拳的形式售卖自己的卤鸭爪，顾客输了券要花钱买，赢了就白送，重庆的江湖气息被展现的淋漓尽致。
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