材料: 鸡翅中 8个 葱段 3段 姜片 3片 盐 适量 糖 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 料酒 适量 做法: 1.先把鸡翅洗干净,在两面划两三道斜口子,做的时候比较容易熟,也入味。 2.腌制:把鸡翅放入空碗中,加入适量的盐,料酒,生抽,两片姜片(姜丝)搅拌均匀,让每个鸡翅都均匀上料。再放上少许老抽,搅拌均匀。腌制15-20分钟。可以用酱油代替生抽和老抽。 3.加入一锅底的油,大火热油到7,8分熟,转中火,把剩下的姜片放入锅中炒一下,再均匀放入鸡翅,保留腌料。煎至鸡翅两面金黄,微焦。乘出备用。 4.留少许油,葱切成5mm的小段,放入锅中炒香。放入煎好的鸡翅翻炒。加入之前的腌料一起翻炒,等腌料炒熟后,沿着锅边倒入清水,正好没过鸡翅。 5.大火煮开鸡翅,转中火,盖盖煮15-20分钟,放1/4勺的糖,转大火收汁。期间要不时的翻一翻。 6.待汁变稠后,翻炒一下,让汁均匀的附在鸡翅上,然后出锅啦~ |
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