关中记忆 | 推磨（王琢）

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娃们的贪玩，同大人一起干活没眼色，时常会遭大人训刮：“你看你，像个磨子，拨个转个！”

尽管娃们的对大人的训话，不能全面理解，可活干开了，大人也就不再训刮娃了。

年前，我给一订户投送报纸，听到这样一段对话：“奶，奶，奶，你说我杵哪儿不动弹，像个磨子，拨个转个。哪我问你啥是个磨子，为啥拨个才能转个？”

奶奶膛舌，脖子上的青筋鼓了半天才说：“磨子是磨面的工具，一推它就转，不推它不转。”

这孙子忒有意思，听了奶奶的答话，喜眯着笑眼说：“我都成了磨子，你不拨我咋动呢？”

气的奶奶指着孙子说：“你，你，你就好好调皮，等你妈你爸回来，我把你说的话告诉他们，看你爸妈咋样收拾你。”

婆孙俩的对话引起我对推磨的回忆。

上个世纪八十年代初，土地联产承包责任制刚刚在家乡实施，村人的劳动激情，像被解了缰绳的红鬃烈马奋勇向前。父亲为增加家庭经济来源，给家里安了一合豆腐磨子，我从中知道了磨子的一切。

磨子，是农村人日常生活当中必不可少的吃饭工具。在没有电磨之前，人们吃的面粉就是推动它转动磨成的。推磨在过去农村是一件不想干又不能不干的活，谁家面瓮快要见底了，最急迫的事就是推磨磨面。推磨多是家庭妇女的事，过去女人在家做饭，瓮里有没有面就她知晓，“给家人拌造吃食”是妇女一天的工作重点。我村在1962年就通了电，我见到的多是奶奶、妈妈复淘粮食，拉到生产队电磨房里去磨面。那磨子是电带动铁辊辊压粮食出面的，磨面人出不了多少力。

人推磨子是在父亲给家里安装了豆腐磨以后我才知道的。

这豆腐磨子，由磨台、磨盘和磨扇组成。它放在我家后院，那时候我还在上学。放学回家后，我看到在四五十公分高的磨台上，有一寸厚的木板做成的圆形磨盘，其直径一米五六，可睡一个十来岁的碎娃。磨盘边沿有15公分高3公分厚，稍带有弧度的木块，围绕磨盘形成的圆筒圈，它是用来暂存磨出浆汁的容器。在磨盘中央安放两个圆石盘就构成石磨，这两个圆石盘叫磨扇。磨扇分上下两扇，上扇薄，下扇厚，上下扇直径80公分长，15—25公分高。上扇一面有齿槽，一面是平面，平面的一面四对角方向有相互对称的斜形通透圆眼，能塞进成人四根手指，它是拴挂磨杠的绳眼，叫杠眼。上扇中间一溜行排列三个孔，中心孔大，两边孔小，可以塞进碎娃拳头，这两个小孔叫磨眼。下扇一面有齿槽，一面是平面，中心有一大孔，上下两扇中心大孔同心，这个两大孔叫跑窝，即轴眼。下扇平的一面放在磨盘中央，有齿槽的一面冲向天空，再合扣上上扇有齿槽的一面就构成磨子。这石磨子，是要人出力气推的。推石磨子，不光要出力，还要有技巧。上下两扇石磨合扣的一面，都有按顺时针方向凿刻的斜向齿槽，齿槽长度15公分，这齿槽叫磨齿。在磨齿外边沿，两扇磨扇都有1公分宽的圆圈，这圆圈叫磨唇。磨齿磨唇合扣严实后，在上扇磨盘的杠眼内拴挂上磨绳，在磨绳套内穿进磨杠，利用杠杆原理按逆时针方向推动上扇转动，上下齿槽研磨，磨出豆浆，磨子就开始工作了。

推磨这活儿，是一件不好干的活儿。特别是推豆腐磨。父亲安装好石磨，给吊水盆里添足水，给磨盘上铺满黄豆，就让我试推起来。

首次推磨，我很希奇。双手托举磨杠在肚脐眼前，凭借全身的力量，硬生生地向前推动，那沉重的磨盘，才会随着我的步伐迈进而转动。我快它就快，我慢它就慢，人的体力有限，我快推了几步，人就气喘吁吁，不得不放慢脚步。可脚步一放慢，吊盆里的水“哗哗哗”浪流，浆汁就开始稀释，磨盘内聚集的全是水。调小流水量，人一使劲，磨子转动一快，浆汁就开始变稠，粘贴在磨唇口不往磨盘流动，使的磨唇粘粘糊糊。我推了几圈，我头顶上的天、脚下的地也开始随我转动，心就像有人从我体内向外掏。我自己不得不停下脚步，低着头，张着口往磨道外边跑。父亲说我懒，才推了几步磨就停了下来。我弯腰低头站在磨道外的“咔咔”声，引来母亲的目光，她走进我跟前惊讶地叫道：“娃就推不成磨，这才转了几圈，脸就像黄表打了。”

父亲看到我拉在嘴边的哈喇子说了句“晕磨”，就自己推转起磨子了。父亲边推边说：“推磨，不能着急，要心平气和，稳扎稳打，一步一步舒缓前行。推磨时，不能低头看地，也不能抬头望天，要目视前方，顺其自然，随心所欲，善随其变。不然就会晕磨，慢慢推，慢慢走，掌握技巧，时间一长，自然就好了。推磨不光要付出体力，更要付出耐力。推磨人不能着急，人心一急，步伐就会加快，步伐一加快，体力气力就会跟不上。人就会喘气，就会疲乏，就不能坚持把黄豆推磨完。只有缓缓地推，耐着性子一步一步地推，才能感到推豆腐磨的喜悦。”

父亲说着，轻松推着，不一会头上就冒出了汗水。推磨，也是一种出力流汗的重体力活。

我缓了一阵，再次拿住磨杠，准备按父亲的说法，再次推动磨子时，就是推转不起磨盘。

我托起磨杠，刚迈出脚步，心就开始翻滚，胸膛发潮，肠胃里的食物向食道涌动。我只好再站在磨道旁边，“咔、咔、咔”地呕吐起来，可啥都吐不出来。那种状况如同晕车晕船，头脑缺氧，空白一片，肠胃翻滚，只想发潮，。呕吐不出来，昏、晕、咔、吐，不停地进行，连自己根基也不稳了。

打那以后，父亲磨豆腐时，我再也没有推过磨子。推磨子磨豆腐成了父亲、母亲、妹妹、弟弟轮番上阵，倒换着班进行的活路。他们围绕着直径两米长的磨道，不断地走圆圈圈，一日一日，一天一天。进入腊月二十以后，父母亲和妹妹弟弟更加忙活。他们推磨从早推到晚，从晚推到早，过年前十天脚腿都难歇。奶奶说：“磨豆腐这活有多少人，忙多少人，大过年的俺娃们都不能歇！整天抱着磨杠，推来推去。”人手忙不过来的时候，父亲会噘（jue）我懒，偷奸耍滑，耍小聪明，故意不想推磨子。其实，我是真的不能转圈推磨子。我跟小娃玩耍，提起娃的俩胳肢窝抡圈圈，没有抡转几圈，自己的脚跟就不稳了。还莫等把娃放稳，自己就筋斗趔趄想倒地了。我喜爱小娃，跟小娃玩耍，都不提他们胳肢窝抡圈！

允许私有经济存在写进政府工作报告后，父亲在集市上牵回了一头小毛驴，这头小毛驴就成了父亲拉磨磨豆腐的伙伴。

小毛驴很听话，父亲每天蒙住它的眼睛，套它在磨子上。一天我放学回家，看到父亲正给小毛驴蒙眼睛，我就问了一句：“套毛驴拉磨子，咋还蒙着它的眼睛？”

父亲回答道：“害怕把毛驴转昏了。”我当时就在心里想，小毛驴拉磨子，人都害怕转昏毛驴，我一个大小伙见推磨子就晕咋就没人相信呢！

有了毛驴，我家人推磨子磨豆腐的行动，开始淡出视线。

我回乡磨豆腐时，市场上已经出现了电动磨浆机，我毫不犹豫地买回了一台。

电动磨浆机，是用高速旋转砂轮片研磨黄豆分离浆液做豆腐的，它比石磨子操作简单，速度也快，人人喜爱。

我当时是买的是二手磨浆机，在安装时出现了一点小插曲，吓的我魂飞魄散，我儿子在一旁也指责说：“日塌货，日塌货。”

事情很简单，1992年春，我听说附近村庄，有人要卖使用了几个月的自动分离电动磨浆机，就去看了看货，觉得电动磨浆机的成色还不错，就下手买了回来。

为观察马达旋转倒顺方向，我放稳磨浆机，没有盖磨浆机盖子，就启动了电源，磨浆机内的砂轮“嗖”的一下飞了出来，我赶紧关闭了电源。就在我惊魂未定的时候，五岁的儿子在一旁发话了“日塌货，日塌货。”

没人言语还好，有人一说话，我更加害怕，本来就担心上当的我，听到儿子的话，悬在胸口的心一下子提到了嗓子眼。我“妈呀”一声高喊，对着儿子说：“你咋还在这，不要紧吧？”

儿子没有说话，转过身自己玩去了。我却头冒冷汗，魂飞魄散，坐在地上长长地出了一口气。我心在想，得亏跟前没人，这要是周围站着看热闹的人群，电闸开启，砂轮飞出的瞬间事就挏（dong）大了！

过了一会儿，我冷静以后，重新检查了磨浆机。我认为，世人都是善良的，没有人用日塌的货物哄骗人！

我挪稳磨浆机，取掉马达转轴周围一切可能移动的东西，然后再启动电源，观察马达顺转以后，再在磨浆机上安装砂轮，扣好盖子，再开启马达，填加黄豆试验。

“好着呢，好着呢。磨浆机好着呢”我望着磨浆机出口流出的锃亮锃亮的白色玉液，兴奋的叫喊起来。听到喊声的家人和门大圆的乡党，都拥进我家看新奇。

电动磨浆机，磨浆快，操作简单的消息，就像新春温暖的风，刮在我的村庄。

我村是秦岭北麓有名的豆腐村，地下水的作用，生产的豆腐光滑如玉帛，白细似肌肤，鲜嫩同甘露，筋甜像红柚。它软嫩筋韧弹性实足，它块方体正四棱见线。入口细嚼即品大豆鲜香，闭口下咽又获红柚韧筋，到进锅里随心转，花儿不开好做饭，在关中平原闻名遐迩。土地联产承包制后，豆腐生产形成气候，全村家家户户都在制作，豆腐既是村庄品牌，也是村庄标志。豆香缕缕终南山下，美誉绵绵关中平原。豆腐红了日子，豆腐甜了生活。

乡党都在磨豆腐，电动磨浆机的出现，为乡党减轻磨豆腐的繁重劳动带来希望，大家都把泡水好的黄豆，用担子挑到我家，用磨浆机磨成豆浆，再用担子挑回家制作成豆腐。

那时候，在我家用磨浆机加工磨豆腐的队伍排满了庭院，全村半截子巷都来我家加工豆浆。我儿子看到这种情形，调皮地对我说：“爸，咱屋就像赶集，来磨豆浆的人很多！”

现在，乡党都给自家买回了电动磨浆机，在自己家里磨起豆腐来。磨豆腐使用的都是电动磨浆机。推磨子磨豆腐的时代已经结束，说起推磨子磨豆腐的事来，我就会想起改革开放后，我家推磨子磨豆腐的情形，就会想起父亲、母亲、妹妹、弟弟推磨子磨豆腐的经过！

社会的发展促进了科技的进步，减轻了人的劳动强度，富裕了人的生活。电动磨浆机红了家乡豆腐，甜了家乡日子，富了家乡人民！人推磨子磨豆腐成为历史的记忆。