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怎么炸馒头？ 深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，喜欢用美食表达爱，大家好我们是觅源良食，这道问答我来回答！ 我妈做的炸馒头和我爸做的不一样，我老婆做的和他们二老做的又不一样，这么简单的一道美食在不同人的眼里，有不同的做法，真是一千个读者眼里有一千个哈姆雷特。 有一天吃着我老婆做的炸馒头，一口咬下去，酥脆不油腻，炸好的馒头完全没有吸油，吃在口中非常的清爽，我立马反馈给她，今天的馒头炸的蛮好吃的，我说馒头不吸油你是如何做到的？ 老婆是这样回复我的：高温、大火热油、馒头竖切，裹满蛋液后在高油温的状态下放入锅中，馒头炸的酥脆的时候沥干油后夹出装盘，最后在关火，我说你的这个做法还很讲究哦，哪里学的，她说自己领悟的，天啊，家中又多了一味美食家！ 这里有一点我需要解释一下，正常来说不是先关火然后再夹出炸好的馒头吗，为何你说要先夹出炸好的馒头后再关火？ 原因如下： 锅中的油温在一个温定的温度，炸好的馒头由于事先吸饱蛋液、而且竖切的馒头表面都均匀的裹上了蛋液，馒头高油温入锅，馒头的蛋液就能迅速的变成一层保护衣，可以阻止馒头吸油，但是关火后油温会立马下降，恒定的油温发生变化后，馒头就会吸油，所以我们做炸馒头需要夹出炸好的馒头后再关火，原因就是这样的。 下面我们给大家简单介绍一下如何炸馒头？ 1、馒头竖切，最好是购买紧实的老面馒头，这样的馒头适合做炸馒头，太蓬松的馒头吸油会特别厉害； 2、蛋液中加入少量清水和食盐、葱花，搅打碗中的蛋液，多搅打一会就可以放入馒头片，让馒头片的四周都能均匀的裹上蛋液，并充分的吸收蛋液； 3、将竖切的馒头片都均匀的裹满蛋液之后，准备工作就做好了； 锅中放入少量的色拉油，加热油温至8成左右，快速放入裹满蛋液的馒头片，让其一面的蛋液迅速的凝固，之后翻面让这面的蛋液也能迅速的凝固，之后就可以转中小火慢煎了； 4、将馒头的两面都煎炸至色泽金黄、外酥里软，就可以出锅了，见下图，这是我做的炸馒头： 怎么炸馒头？ 最好是购买紧实的老面馒头，这样的馒头适合做炸馒头、高温、大火热油、馒头竖切，裹满蛋液后在高油温的状态下放入锅中，馒头炸的酥脆的时候沥干油后夹出装盘，最后再关火，炸馒头就是这么简单，大家你在家炸馒头是不是这样做的了？ 大家喜爱吃炸馒头吗？如果有好的经验可以在评论区给我们留言，分享带来快乐！ 更多家常美味菜谱，请关注觅源良食。喜欢我的美食图文就请点赞、收藏、评论、转发！欢迎大家给我留言，有了您的留言，我们都能感受到爱和被爱。 我们在家里吃饭时，馒头是必不可少的，同时也易剩下一些吃不完的馒头，这些馒头吃起来不太好吃，扔掉也是太浪费了，此时我想大多数家庭都会选择吧馒头炸一下重新吃掉，况且炸馒头也是一种让人馋恋的美味不是吗？但是小编在炸馒头时总有一个问题，那就是太油了，虽然好吃但是那油腻腻的感觉实在是太不舒服了。还会长胖......所以小编在查询无数次和实验后找到了让炸馒头不油还脆脆的很好吃的办法了！ 有几种办法大家可以自己选择，第一种办法是最简单的，就是在冰箱里冰镇一下，再炸，但是这个虽然简单也是有自己的缺点的，就是里面不容易炸热，会藏有冷心，口感不会很好，但是是真的不油了，自己可以选择一下。  还有一种也是很简单的，把馒头先切片，在炸的时候旁边放一碗凉水，注意要非常凉的，炸一片泡一片，要是一下全部放进去，你最后便可以得到一碗馒头碎片汤了。但是！对于小编这种学艺不精的来说，馒头带着水放进去那真是噼里啪啦的，大家放进去时一定要先把表面的水甩干净了，要不然你就要离开厨房包扎自己了.......小编这里就是教训啊！  还有一种比较实用的办法，不仅很好吃还不会噼里啪啦，首先我们将两个鸡蛋打散加入或者可以不加那1/3鸡蛋量的清水，根据口味加入适量的盐、胡椒粉，然后搅匀。然后把馒头片粘上两层薄薄地方鸡蛋液。最后放入油锅，就大功告成啦！还要注意这种办法用一种平底锅，放入少量的油，煎一下就好了。还有进油锅的话，用五成热的油就好。  还有一点就是要可控制油温，七八成热就好了，不要太凉了，要不然会很油，吃之前也可以静置一段时间，把油沥一下，就可以看出来那本该由你吃下去的油被沥出来了，心惊胆战的看着，十分后怕。由于冬夏的温度不同，大家要注意馒头的储存温度，防止变质，毕竟还是原汁原味的馒头最好吃不是吗？  还有在做馒头的时候要注意不要把碱放入太多了，这样做出来的馒头本来就是有味道的了，不是一种浪费吗？在把馒头放入冰箱时要把馒头裹严实了，防止馒头变硬或者受到水的侵蚀，这样馒头会更容易变质的。炸馒头时对馒头也是有要求的，那些严重变质的就不要用了，自身就非常干的也不要，毕竟油炸也不是万能的，它只能遮去一部分的异味，对于里面的一些细菌也是束手无策的。 还有油炸食品本来就不太健康而且还会变胖，这些也只是限量的沥去一部分油脂，其他的也是必须的，所以不要因为懒惰或者偷馋那炸馒头而损害了自己的身体健康，得不偿失啊。每顿饭都需要我们去雕琢，不是一些油炸馒头可以糊弄过去的。还是好好做饭吧。 煮泡面、蛋炒饭、疙瘩汤和炸馒头片，堪称家里应急填肚子美食中的“四大天王”了，其他几种我们都聊过了，今天就来说说这个炸馒头片吧，不管是做个简单早餐，还是半夜闹“饥荒”拿来填个肚子，都是很棒的，喷香酥软。（虽然热量很高，但是不经常吃不会容易胖的） 【炸馒头片】准备材料：馒头1个、鸡蛋2个、油、盐，其他的比如葱花之类的有就锦上添花，没有也不耽误事。
提示内容： 因为我一般炸馒头片用的都是比较干的馒头，很少会现买或者现蒸现炸的，所以需要稍微多吸收些蛋液，不然的话比较干的馒头一下油锅就会吸附大量油脂，更不健康的同事也十分容易油腻。 但是吸的蛋液多了，后面就要小火慢慢煎让蛋液熟透，不然太着急了会有蛋腥味。觉得麻烦的话可以给比较干的馒头稍微蘸一下水立刻甩干，这样湿润一些，不然馒头太干了、蛋液又薄的话很容易焦； 还有就是注意要让鸡蛋液里的盐融化，多搅打一会再放馒头片进去，不然的话炸出来的馒头片味道很不均匀。 馒头片下锅先用比较高的温油炸两面，是为了让表面一层蛋液快速成型，这样油分没那么容易进到里面去，跟煎牛排“封面”差不多的意思，只不过一个是不想让油进去，一个是不想让肉汁出来。 对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！炸馒头太容易了，我家经常吃。手工揉的馒头剩了之后，切成片。两到三个鸡蛋打散，放一点温水，一点盐一点醋。盐的用量有咸味就好了，醋是用来去腥。搅拌均匀后，用筷子夹起一片馒头浸入蛋液，使其两面裹上蛋液。油锅放多点油，油温七分热时下馒头片，全程中小火，炸至两面焦黄捞出沥油。 炸好的馒头片，因为裹了蛋液，外层酥脆内里松软，冷热均可食。 好吃的馒头片一定要用自家手工揉的馒头，如果没外面放了膨松剂的，看着暄软，一浸入蛋液全都散了，口感很差。 谢谢！炸馒头是把馒头切成片后，在锅里倒入少量油能把馒头静没后才行，待油温升高后，把馒头片放入锅中，看见变成黄色即可。 这种方法炸出的馒头又干又脆非常好吃，但老年人由于牙齿松动想吃又咬不动它，需把鸡蛋打碎倒进器血里，让馒头片在里面拌一下后，再到油锅里一炸，就象刚从笼里蒸出来似的，吃着就柔软面和了。 炸馒头的做法： 1.将馒头切成片状，然后将蛋液打散后放入面粉。 2.放入白糖和盐，搅拌均匀成面糊，然后将多一点的油倒入锅里 3.将面包片放入面糊中，包裹好后放入热油锅中 4.炸至2面金黄色就可以了。 1. 一个馒头切成片。 2. 鸡蛋打入碗里，加少许盐打散。 3. 取馒头片放入蛋液里，两面都沾上蛋液。 4. 油热后放入裹好鸡蛋液的馒头片，炸制两面金黄即可。 5. 炸好的馒头片。 炸馒头的做法
主料 馒头 8个 辅料2种 油 适量炼乳 适量 做法5步 1 锅里放适量食用油，
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