鸡锁骨是鸡骨架的部分,因其骨多肉少,很多人对这道美食并没有多好的印象,或者说不知道如何理由利用鸡锁骨制作烹饪美食。 其实鸡锁骨也有自己特别的口感和美味,制作好了也是一道十分美味受欢迎的菜品。 今天小编要给大家推荐的这道美食,是将鸡锁骨处理改刀剔除后,经过腌制油炸,撒上佐料拌匀制成香辣可口、外酥里嫩的香酥鸡锁骨。 香酥鸡锁骨制作方法简单、色泽金黄,在制作过程中可以根据个人口味调制,不论你是喜食麻、辣、咸等诸多口味,可以说是一种比较普遍的,能满足大多数人群口味需求的小吃美食。 在过年期间,相信每家每户大鱼大肉都是必不可少的,以后将剩下的鸡骨剃去鸡肉,做成这样一道美味的炸锁骨,不仅口味独特美味,更能节省食材,一举两得。 好了,废话不多说!下面就给大家带来这道香酥鸡锁骨的具体制作方法。 所需食材鸡锁骨、面粉、淀粉、盐、花椒粉、料酒、葱姜蒜、大料、辣椒面、味精、孜然。 制作方法一、将鸡锁骨处理剃净,用清水清洗干净,撒上适量盐,花椒面、姜蒜末,料酒搅拌均匀腌制2到3小时备用。 二、碗中放入50克左右红薯粉,100克左右精致面粉,加入适量清水、鸡蛋清、一小勺盐、味精、一勺香油调成面糊,将腌制好的鸡锁骨放入面糊使其均匀的粘上面粉。 三、锅中放入宽油加热至6成热左右,加入葱段、姜片、蒜片、适量大料等佐料炸香,炸香后将佐料捞出弃用,将裹上面粉的鸡锁骨放入油中小火炸15分钟左右,将其炸熟后捞出滤油。 将油温加热至8成热左右,将锁骨再次下入油锅高温复炸至表面成金黄色。 四、在炸好的锁骨上撒上适量辣椒面、花椒粉、味精、少许盐、孜然粉,搅拌均匀后即可食用。 一道麻辣美味的自制香酥鸡锁骨就制作完成了。 注意事项
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