春节期间难免宴请，学会这几道海鲜，让亲朋对您的手艺赞不绝口

春节期间难免宴请，学会这几道海鲜，让亲朋对您的手艺赞不绝口

热热闹闹的大年初一过完啦

接下来就是走亲访友到各家拜年喽

当然各地风俗不同，有些地方是在过年的前几天就开始团聚宴请了

餐桌上少不了鸡鸭鱼，肘子腊肉，沿海城市那就是以海鲜为主了

伴随着经济发展内陆城市的宴席上海鲜也多了起来

海鲜的做法也是花样多多，想多学几招么，看这里哦

干烧香辣虾

用料：

鲜虾、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐

做法：

1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;

2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;

3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;

4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。

蒜蓉粉丝虾

用料：

去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末)、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁

做法：

1、用利刃(最好是带锯齿的)从大虾背部划开，挑出黑的泥肠;

2、热锅热油爆香葱姜蒜末;

3、加入调好的酱汁煮开，盛起;

4、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里;

5、粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。

泰式咖喱虾

原料：

虾500克、油咖哩两大勺、柠檬1/2只、小米椒5-6个、薄荷叶适量、牛奶100ML、油10ML、盐2克、葱蒜少许。

做法：

1、准备材料;

2、虾剪去虾枪虾须，用刀在虾背上划一刀，挑去虾线，用流动的水冲洗干净;

3、锅里放油，烧热，把葱蒜粒丢进锅里爆香，再把虾倒进锅里炒至变色;

4、加入两大勺油咖哩，炒匀;

5、倒入一小碗水，化开油咖哩，挤入柠檬汁，撒上切碎的薄荷叶，翻匀，中小火焖5分钟，中途加入盐;

6、倒入少量牛奶，焖炖3分钟即可

豉椒蛏子

用料：

蛏子、小青辣椒 、 小红辣椒、姜、蒜

做法：

1.将蛏子冲洗一下后泡在水里，放些盐或香油浸泡20分钟左右，吐尽脏物后再刷洗干净

2.姜蒜切沫，青红小米椒切小段

3.锅里放适量油，烧至7、8层熟时候放姜蒜爆香

4.放蛏子，翻炒几下至蛏子开口

5.淋入一点料酒，并倒入一点酱油，炒出香味

6.出锅前放入青红小米椒，拌炒一下，关火出锅即可

耗油扇贝

用料：

活扇贝适量，蚝油、姜末、盐、料酒、花生油各适量

做法：

1、将活扇贝泡入清水中，去除泥沙，再洗净，放入开水锅中汆熟，捞出去一侧盖壳，肉放壳内，排放盘中。

2、炒锅注油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，烧开后调成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。

酱爆八爪鱼

用料：

八爪鱼、洋葱、香菜、油、姜、豆豉辣酱

做法：

1、洋葱切丝，香菜梗切段，姜切丝，八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块；

2、锅里加水，加姜片后大火烧开，放入八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水，焯水时间不宜过长；

3、锅里倒油，放姜丝，小火炒香后放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀；

4、放入洋葱丝和香菜，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可。

香辣皮皮虾

用料：

皮皮虾500克、蒜、葱、姜、花椒、干辣椒、香叶、郫县豆瓣酱、辣椒酱、盐、白糖少许、黄酒

做法：

1、皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒

2、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香

3、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣

4、放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒

5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀

6、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅

海蛎子豆腐汤

用料：

海蛎肉100g，鸡蛋两个，豆腐一块，生菜，西红柿半个，香菜、小香葱

做法：

1、把鸡蛋打碎到碗中，放入牡蛎肉，充分搅拌均匀。西红柿，香菜，小葱切碎，生菜简单手撕成小片，豆腐切成小块。

2、将锅里的水烧开，放进西红柿碎，等水再次沸腾后，把牡蛎放进打碎的鸡蛋中，简单搅拌即可。

3、拿出一个小勺子，每一个勺子里面盛一个牡蛎和少许蛋液，放入水中，不是直接扔入锅里，而是等勺子里面的鸡蛋充分包裹住牡蛎时，再使其飘入锅内。

4、放入生菜和香菜，香葱，豆腐块，加入一点点盐即可。煮5分钟左右就可以了。煮出来的汤呈乳白色，又鲜又香，鲜咸可口。

以上做法您掌握了么，快到亲朋友好面前露一手吧