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白肉泛指肥肉多瘦肉少的猪肉。现在人都在追求健康，对白肉往往是避而远之，不是用来炼油，就是丢掉不吃，那么白肉怎样做好吃呢？ 今天我们就做道榨菜炖白肉，做好了，一样是肉嫩汤鲜肥而不腻，冬天做一锅，驱寒暖胃，喝着不错。 第一步：准备食材 首先我们准备一下食材： 干粉丝一把，放在盆中用温水泡发。 小葱一小把清洗干净，切成葱段，生姜一块切成姜片。 拿一个小盆，抓入花椒20克，放入食盐30克。 第二步：把花椒和食盐炒香 锅烧热以后，放入花椒和食盐慢慢炒制，小火炒三分钟，把花椒和食盐炒透，花椒炒至变色，我们先把炒出来的食盐叫做“椒盐”。 把稍肥一点的五花肉放在一个盘子上面，把炒好的“椒盐”倒在五花肉上面，五花肉几面都沾满椒盐以后，把五花肉皮朝上，锅内烧水把五花肉上锅蒸半个小时。 榨菜一块切成丝，放在一个小盆里面，倒入清水浸泡，泡一下，减轻榨菜过多的咸味。 半个小时以后，拿出五花肉，小心不要被蒸气烫到手，拿筷子能够轻松扎透五花肉，五花肉已经煮熟。清水洗去五花肉上面的椒盐。 切成五花肉片。蒸熟的五花肉块少了油腻的感觉。 第三步：榨菜焯水 把泡过的榨菜再焯一下水： 锅内烧水，放入榨菜，煮出榨菜中过多的盐分，水烧开以后，倒出榨菜控干水分。 第四步：烹饪 锅内烧油，放入葱姜，抓入八角2个，干辣椒2克一起翻炒，放入榨菜继续翻炒，然后放入五花肉片翻炒均匀以后，放入几粒泡椒，再倒一点泡椒里面的泡椒水。 然后放入适量的清水，清水的量要没过五花肉片，清水要一次性加够，中间不要添水。 放入食盐2克，胡椒粉4克，白糖2克，料酒5克，大火烧开以后，放入白醋3克。
粉丝泡发好以后，把粉丝控干水分，倒进锅内。等到粉丝煮熟以后，起锅倒出汤水，放在干锅里面。最后撒上香菜作为点缀。
这汤鲜味美的榨菜炖白肉就做好了，吃的时候干锅下面点上火，冬天做一锅，吃着暖心暖胃，肥而不腻，舒服的很。 我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，我们每天都会有几道菜供大家参考，过年了，阿飞祝大家新的一年心想事成。 |
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