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文：GSL探美食 这两天可把小编给忙坏了，不是去串门走亲戚，就是在家招待客人准备大餐。但是就这两天准备的饭菜来看。饭桌上全都是大鱼大肉，也有不少的青菜，但是却少了一种非常重要的菜，那就是经常被人们忽视的凉菜。在招待客人的时候，吃的东西都比较的油腻，如果来一盘爽口的凉菜，是非常受欢迎的，小编在这两天招待客人的时候，就忽略掉了这个问题，所以他们在吃饭的时候难免会比较油腻，吃不多肉食。凉菜在夏天的时候是非常受欢迎的，但是，在冬天照样很多人喜欢，过年的时候，吃腻了大鱼大肉，来一盘爽口的凉菜，感觉是非常棒的。 很多人听到凉拌菜的时候。第一感觉就是非常好做，但是真正做起来的时候却出现了很多的问题，做出来的凉拌菜并不好吃。其实做凉拌菜的关键就是凉拌汁，如果凉拌汁做的好吃的，那做出来的凉拌菜绝对口感很棒。我们在做凉拌汁的时候，也不是直接添加一些调料和一些食材就可以了。也不是直接淋上油就完事儿了。今天呢，小编就教给大家一个万能凉拌汁的做法。做凉拌菜时，凉拌汁不要直接淋油了，掌握这个方法，教你挑出万能凉拌汁，无论拌什么都会很好吃。 食材：大蒜，生姜，大葱，辣椒面儿，花椒苗，熟芝麻，食醋，生抽，鸡精，白糖，十三香，香菜。 第一步，处理食材，把大蒜剥皮儿，拍扁切碎，生姜切成末，大葱切成大葱碎，第二步，准备一个干净的碗，在碗里面加入一小勺花椒面，一小勺熟芝麻，和一小勺辣椒面。加入切好的大葱，碎生姜末和部分大葱碎。 第三步，起锅烧油。锅中加入适量的食用油，用火烧，热了以后。用勺子舀一勺热油，淋在刚才准备好的碗中。然后用筷子搅拌均匀。稍微等一会儿，碗中的温度降下来以后，再把剩下的油全都倒进碗中。接着还是用筷子搅拌均匀。这个时候我们能闻出明显的香味儿。第四步，等碗中的油温不太热的时候再加入两勺生抽，两勺醋，一勺鸡精，半勺白糖和半勺13香，搅拌均匀，接着再把剩下的大葱碎放进去。这样凉拌汁就做好了。 在家里做出来的凉拌菜不好吃，大约就是凉拌菜的问题，所以，在做凉拌菜的时候，凉拌汁，不要按照之前的方法，直接淋热油了，掌握小编给大家说的这个方法，教你调出“万能”凉拌汁，无论拌什么都好吃。 文中提到的熟芝麻也是提升香味儿的一种，如果家里没有熟芝麻的话，我们可以将生芝麻放到锅中，稍微用火炒一下。等我们闻到香味儿的时候，芝麻就炒熟了，盛出来放凉以后就是熟芝麻了。 以后再调凉拌汁的时候，不要直接淋油了，掌握这个方法，这样做，教你调出“万能”的凉拌汁，无论拌什么都好吃。 |
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