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白玉菇又称白雪菇，属于珍惜食用菌，菇体洁白如玉，吃起来脆嫩鲜滑，清甜可口，是一道营养价值比较高的食材。 今天就给大家分享一道清炒白玉菇，这道菜的食材和做法都比较简单，想要做的比较美味，还是需要一点小技巧的，喜欢做菜的朋友就跟着来学一下吧。 首先我们准备一下食材：红椒半个，大蒜2粒 ，青椒1个，白玉菇8两左右。 先把红椒切成细丝，青椒去瓤也切成细丝，放入盘中备用 。 大蒜2粒拍扁切成蒜末，干红椒2个切成段，一起放入料碗中备用。 下面我们把白玉菇焯一下水，锅内烧水加入1勺食盐，加食盐是为了增加白玉菇的底味。 等水快要烧开时，倒入白玉菇，焯水一分钟左右。 再倒入青红椒丝一起焯水，5秒钟后即刻倒出控水拔凉。 炒锅烧热，添入少许食用油，倒入蒜末和红干椒爆香。 再倒入焯过水的青红椒和白玉菇，快速翻炒几下撤火。 下面开始调味。 加入食盐2克，白糖1克，味精1克，胡椒粉1克。 改成大火，勾入少许水淀粉 ，勾入水淀粉是为了使汤汁更加浓郁。
再淋入一点明油 ，加明油是为了提高菜的亮度，可以使菜肴更加好看。
最后再简单翻炒几下化开调料 ，就可以出锅装盘了。
好了，到这里，这道营养美味的清炒白玉菇就做好了，学会了就赶快试试吧，春节期间吃过太多的大鱼大肉，来一盘美味的素菜，吃起来更健康。
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