腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 腐竹 凉拌腐竹是一道下酒菜,也是一道营养美味的凉菜,主料是有腐竹,加上酱油,醋,香油等配料相拌做成 凉拌腐竹 今天就给大家分享一道凉拌腐竹,所用食材和调料放在文章结尾,具体做法请看我们的操作 凉拌腐竹 准备泡发后的腐竹三两左右,(干腐竹要用四十度左右的温水,泡二十分钟左右)青红椒各半个 凉拌腐竹 首先切一下配料,大蒜几粒拍扁切成蒜末,青椒去瓤切成菱形块,红椒同样切成菱形块,一起放入料碗中,用来配色 凉拌腐竹 把泡好的腐竹切成斜段,再放入水盆中备用 凉拌腐竹 起锅烧水,加入一勺食盐,可以增加腐竹的底味,等水烧开后,下入腐竹, 凉拌腐竹 焯水一分钟后,撇去浮沫,即可关火,倒出拔凉,挤干水分备用 凉拌腐竹 取一个小盆,放入切好的青红椒和蒜末,倒入腐竹,加入少许芝麻油,两克花椒油,十克味极鲜,五克白醋,三克食盐,两克辣鲜露, 凉拌腐竹 用筷子拌匀,装入盘中,再放上少许香菜点缀,好了,这道营养美味的凉拌腐竹就做好了 凉拌腐竹 下面是所用到的食材和调料,仅供大家参考 食材:腐竹,青椒,红椒,大蒜,香菜 调料:食盐,芝麻油,花椒油,味极鲜,白醋,辣鲜露 |
|