干煸豆角怎样做翠绿不变色？厨师长有技巧，做一盘鲜辣爽口

龙豆又叫四棱豆，富含维生素及多种营养物质，具有降压、美容、助消化等食用及药用价值。

温馨小提示：龙豆一定要做熟透，不熟的龙豆吃了会发生中毒现象。

今天我们就分享一道干煸龙豆的家常做法，详细的操作步骤如下：

我们先准备一下食材：

龙豆400克，择去两端，龙豆若是老的话还要扯去两边的老筋，掐成长段放在盆中清洗干净。

大葱白一小段切成马蹄片，生姜切成姜片。大蒜几粒切成蒜片与葱姜一起放在盆中。

拿一个小盆，放入干辣椒8克，花椒3克。

我们先把龙豆焯一下水：

锅内烧水，放入食盐2克，放入食盐入一下底味，又能保持龙豆的翠绿不变色。加入植物油5克，加入植物油可以保持龙豆的营养不流失。

水烧开以后，倒入龙豆焯水两分钟左右，要把龙豆焯至断生，半生的龙豆吃了容易中毒。龙豆变软以后，倒出龙豆控干水分。

龙豆焯一下水，还能节省烹饪时间，不会在烹饪过程中把龙豆炒变色发黑。

现在开始烹饪：

锅内烧油，油热以后放入葱姜蒜翻炒一下，再放入干辣椒、花椒一起翻炒，翻炒出香辣味，

注意温度不要太高，免得把干辣椒炒糊，接着放入龙豆快速翻炒一会，放入食盐2克，花椒粉2克，快速翻炒化开调料以后，持续翻炒1分钟，最后再撒上熟芝麻翻炒几下。

炒龙豆的时候不要放生抽或者老抽提色，这样才能保持龙豆的翠绿不变色。

翻匀后即可出锅装盘。这道非常好吃的干煸龙豆就做好了。