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草草啖盐说蜜 ------吃咸的说甜的胡诌乱侃 都说过年少不得腊味，用腊味烹饪的菜肴南北各有千秋，无论是蒸、炒、还是炖汤，仅一块腊肉或腊肠就能变幻出无穷的滋味，让中国的年过得丰富多彩。 我喜欢腊肠炒莲藕，喜欢腊肉炒蒜苗，冬天的深夜食堂，腊肉腊肠是最好的美食配料，无论是清蒸还是煮面，亦或是快炒，就着一杯小酒，都是快意人生。 但腊味的千百种煮法，都比不了做一锅煲仔饭，民以食为天，米饭就是南方人的天，在米饭上面铺一层腊肉腊肠，腊味随着热气缓缓渗进米粒中，米粒那个香甜，无法言说。 广东人喜欢煲仔饭，煲仔饭在广东有好几种吃法，但能让一粒米有特殊滋味的，唯有腊肉腊肠，而让煲仔饭走进全国各地，让全国人民都接受的，我看也只有腊味煲仔饭。 所以，那一片腊肉、那一块腊肠，堪称煲仔饭的灵魂，而要做一顿好吃的煲仔饭，那还得从腊肉腊肠的制作说起。 当然，腊肉腊肠的制作方法，可以参考我以前的文章《年度美食最佳男配角------腊肉的独家配方》和《南北通吃的腊肠，做法简单易学，过年不可或缺》，在此便不细说。 终归一点，做煲仔饭的腊味要偏广东风味，太川味太湘味的腊肉腊肠，个人觉得偏咸偏辣，比较不适宜。 下面我们来说说怎么做一锅好吃的煲仔饭。 一、准备材料： 一俩人份的砂锅一个，200ml量杯的大米一杯，腊肠一条，腊肉一小节，广东油或小白菜、西兰花等青菜若干，鸡蛋一个，耗油、味极鲜、糖、麻油适量。 二、准备工作： 1、大米洗净，浸泡一小时，水要没过大米1cm高。 2、腊肉蒸10分钟，切片；腊肠切片。 3、小白菜洗净。 4、将耗油、味极鲜和糖调成料汁。 三、操作步骤： 1、浸泡的大米中加入一小勺香油，大火烧开，转小火，将米煮至蜂窝状。 2、在蜂窝状的米饭上面铺一层腊肉和腊肠，小火焖煮10分钟。 3、味道一股米饭的焦香味时，关火，在腊肉腊肠的中间打上一个鸡蛋，再盖上盖子，焖10分钟。 4、青菜白灼，将白灼的青菜放在砂锅中。
5、将料汁淋在饭上。
如此，一锅香喷喷的腊味煲仔饭即做成。焖熟的鸡蛋估计还是溏心的，你将鸡蛋腊肉腊肠等和米饭一起搅拌，舀起一勺，饭粒中有蛋香有腊味，即营养又美味。 200ml量杯的大米，大约够一位男人的饭量，而女孩子，可以两人一起吃。 腊味煲仔饭绝对能让你这个冬天过得充足与美满。 寸草天心更多原创文章 做一盘矫情的蔓越莓饼干，与你一起“蔓蔓”变老，老到哪儿也去不了 ......
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