年后开胃菜：木耳藕片小炒，麻辣豆腐，蛋包豆腐丁的做法

过完年了，大鱼大肉吃多了吧？小编同时精心为大家推荐些开胃菜，开始学习吧！

木耳藕片小炒

制作方法：

1.木耳用温水提前泡软，黄瓜去皮切成小块，胡萝卜切片备用

2.将藕片，木耳，黄瓜，胡萝卜下锅煮两分钟捞出，控干水分备用

3.锅中烧油放入葱花炒出香味，下入原料加盐，鸡精，十三香，白糖，腰果，大火翻炒两分钟即可出锅装盘。

麻辣豆腐

制作方法：

1.豆腐切成小块，下锅加盐煮两分钟捞出控水备用

2.锅中烧油放入葱姜蒜豆瓣酱炒出香味，下入豆腐加盐，鸡精，酱油，十三香，耗油，倒入清水小火炖五分钟

3.大火收干汤汁，淋入水淀粉勾芡撒上葱花即可出锅装盘

蛋包豆腐丁

用料：

鸡蛋；豆腐；火腿；香葱；料酒；油；盐；水淀粉

做法：

1.豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩。

2.切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）

3.豆腐切均匀小丁。

4.锅中放水，加少量盐、料酒，烧开。

5.下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味。

6.另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用。

7.鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩。

8.蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀。

9.香葱切末、火腿切丁。

1.锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味。

12.再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎。

13.等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲。

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