外婆亲手做的牛肉酱，香辣开胃，下饭神器，过完年总要带几瓶走！

又到了一年一度的春节，在外工作的人纷纷抢购车票或者开车往家回，过年回家的时候，不管是乘坐公共交通工具，还是自己开车，总免不了大包小包，尤其是自己开车回家的时候，后备箱总是塞得满满当当，给爸妈准备的年货，爷爷奶奶，外公外婆带的礼物！虽然都不是很贵重的礼物，但是每次爷爷奶奶，外公外婆看我回去都非常开心！根本不在乎什么礼物不礼物的，但他们疼爱我，我总要带些礼物表达一点自己的孝心。过年回家团圆的时光总是很愉悦开心，陪着爸妈上街购买年货，买新衣服，回家后爸妈每天变着花样给我做好吃的，所以说网上大家说的“每逢过年胖三斤”，真不是白说的。

如果要问过年回家我最期待的好吃的是什么，排在第一位的肯定要数外婆亲手做的牛肉酱了，大鱼大肉我都可以不吃，但外婆做的牛肉酱我一定要配上白米饭狠狠吃它三碗，外婆做的牛肉酱香辣可口，牛肉又非常大颗，浇在热乎乎的白米饭上，一口下去，神仙都不换！简直是下饭神器！开车过年回家的时候，后备箱里塞得满满当当，过完年临走的时候，后备箱里面还是塞得满满当当，满满的全是家人的爱，奶奶腌的辣白菜，爸妈做的腊肉，肯定少不了的还有外婆做的牛肉酱，我总要叮嘱外婆多做几瓶，这么好吃的牛肉酱一瓶哪够吃啊！

想要知道外婆做牛肉酱的独门秘方吗？今天我就给大家分享一下！

【食材】牛肉 花生米 芝麻 生姜 豆瓣酱 辣椒面 酱油

【步骤】1、首先开始处理食材，把牛肉用清水冲洗干净，然后切成细小的牛肉丁备用，具体切多大可以根据自己喜欢的口感而定，我喜欢吃大颗的牛肉粒，所以我会让外婆把牛肉丁切得稍微大一点，牛肉丁切好后先放在一旁备用。花生米要用熟花生，所以买回来的生花生米要先煮熟，开火烧锅，在锅中放入适量的清水，大火把水煮开后，把花生米放进锅中煮熟，煮大概20分钟左右即可，花生米煮熟后要放在有阳光的地方晒干水分。

2、所有食材都准备好以后，开火烧油锅，在锅中多倒一些食用油，油温大概五成热的时候把切好的牛肉丁放进去慢炸，小火把牛肉炸干水分以后，捞出来控油备用。食用油留在锅内，继续小火加热，加一大勺豆瓣酱放进去炒出红油，然后把准备好的生姜切片，和辣椒面一起放进去煸炒。

3、底料炒好以后，把刚刚炸过的牛肉丁再次下锅，翻炒均匀以后加入酱油，熟花生米，白芝麻，继续翻炒均匀，最后根据自己的口味撒上适量的食盐和鸡精调味后即可出锅。这样香辣可口的牛肉酱就做好了，牛肉酱做好以后要放进干净的，无水无油的密封罐里。

这样香辣可口的外婆牌牛肉酱就做好了。外婆习惯用透明的玻璃瓶来装牛肉酱，装之前总会把玻璃瓶洗干净，让后上蒸锅大火蒸上10分钟，杀菌消毒，拿出来后放在阳光下晒干水分就可以用来装牛肉酱了！牛肉酱用来下饭最合适不过了，晚上加班比较晚回家后懒得做饭，微波炉里热上一碗白米饭，配上香辣可口的牛肉酱，咬一口，满满都是大粒的牛肉！幸福感十足！感兴趣的你也赶紧试试吧。