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春节期间，最怕一桌子的大鱼大肉了，看着就腻，所以今年春节特意弄了一些好吃又不腻的下饭菜，看着就很食欲，每天都要吃一点，上桌都特别受欢迎。 【剁椒蒸腊肉】  食材：腊肉，剁椒，大蒜，小葱，食用油， 制作步骤： 1、腊肉用温水洗干净，切成薄片。 2、将切好的腊肉摆在碗里。 3、热锅，凉油，放大蒜和小葱头一起煸出香味。 4、再放一勺剁椒煸炒出香味。 5、将煸好的剁椒码在腊肉上面，冷水上锅蒸20分钟出锅。  【青椒炒鸡胗】  食材：鸡胗，青椒，生姜，大蒜，料酒，生抽，食盐，食用油。 制作步骤： 1、鸡胗清洗干净，冷水上锅，倒入少量的料酒，再放两到三片生姜，煮15-20分钟至熟 。捞出之后过凉水，沥干水分，切薄片。 2、青椒洗干净，去籽，切好待用。 3、热锅凉油，放生姜，大蒜煸香。 4、放鸡胗翻炒几个来回，更香喷，不用炒太长时间哦。 5、加入切好的生青椒，再放食盐，翻炒至青椒断生即可以。 6、再倒入一点生抽翻炒均匀出锅，香喷喷的下酒菜就做好啦！  【三椒炒肥肠】  食材：肥肠，青椒，小米椒，泡椒，香辣酱，食盐，食用油， 制作步骤： 1、肥肠加食盐反复搓揉，清洗干净，切成小段，超市买的肥肠，一盘都挺干净的，不像新鲜的那么难清洗。 2、青椒，小椒洗干净，切好待用，泡椒直接用瓶子里拿出来，切好就行，加了泡椒椒味道特别的好。 3、热锅，少放一点食用油，倒入肥肠翻炒至表面微黄，再放食盐，生姜大蒜一起翻炒几个来回。 4、放一勺香辣酱翻炒出香味。 5、倒入青椒，小米椒，泡椒，然后两倒入一小勺泡椒水一起翻炒。 6、快翻炒半分钟出锅，别炒太久，把青椒炒死了就不好吃啦，肥肠这么做特别的好吃，一盘吃了个精光。  【山药炒肉】  食材：山药，猪肉，淀粉，料酒 ，调味汁，小葱，食盐，食用油 制作步骤： 1、山药去皮，切成菱形，下锅之前泡在水里，炒着吃的山药要选粗的那种脆山药，炒出来才好吃。 2、猪肉洗干净，切成条，加一点淀粉，料酒一起抓匀腌10分钟。 3、热锅凉油，开大火，放猪肉快速翻炒至上色，然后放一小葱一起煸炒出香味。 4、倒入山药，放一勺食盐，大火反超至熟。最多两分钟，很容易炒熟的哦。 5、最后倒入调味计，撒点葱花点缀出锅。调味汁是买的瓶装的，既不改变食物的颜色又能提味。  【竹荪猪肚汤 】  食材：竹荪，猪肚，生姜，料酒，生抽，水，食盐，小葱 制作步骤： 1、猪肚装在一个大一点的盆里，加入两大勺的淀粉反复搓揉，搓洗干净，锅里加水烧开，加入猪肚焯水，煮两分钟捞出洗干净，切成长条待用。 2、竹荪泡开，加淀粉搓洗干净，去掉头尾待用。 3、锅里加入足够的水，放入猪肚，几片生姜，一勺料酒一起大火煮开，改中火慢炖半小时。 4、再倒入竹荪，食盐一起小火慢炖半小时。 5、最后倒入一点点生抽提味，放葱花点缀出锅。 
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