做卤水时，不要少了这几种香料，否则卤啥都不好吃

卤菜是很多人都特别喜欢吃的，卤菜十分入味，有很多人都会经常去外面的小摊上面购买卤菜，其实外面购买的卤菜不太能够确保干净卫生，还是不建议去外面购买卤菜的，实在喜欢吃卤菜的话，可以自己在家里面制作。只要能够学会卤菜水的制作方法，就能够做出十分美味的卤菜，那么自己在家里面应该要怎么样做卤菜水呢？自己在家里面做卤菜水的时候应当要注意，做卤水时，不要少了这几种香料，否则卤啥都不好吃，一起来看看做卤菜水的时候有些香料不可缺少吧。

第一种香叶。香叶大家应该都知道，是一种特别常见的香料，在炒菜的过程当中也经常会使用到香叶，香叶可以帮助增加香味，它的香味是特别浓厚的，在做卤菜水的时候加入香叶进去，不仅可以让卤菜水特别香，也能够很好的避免卤菜水发苦的问题。

第二种花椒。花椒不仅有一股香味，而且味道比较麻，在做卤菜水的时候必须要加入花椒这种香料，加入花椒以后可以确保肉更加酥香，也会让肉更加入味。

第三种五香粉。做卤菜水也一定不能够缺少五香粉，五香粉可以帮助提升香味，同时也可以帮助调味，会让卤菜水的味道更好。

现在知道在做卤菜水的时候一定不能够缺少哪三种香料了吗？在做卤菜水的时候这几种香料缺一不可，另外大家也应该要去学习一些做卤肉的诀窍，因为有很多人发现自己即便做出了成功的卤菜水，做出来的卤肉可能也不入味，不怎么好吃，这是因为大家没有掌握到一些诀窍，在做卤肉的时候有两个诀窍。

第一个诀窍就是肉的选择。在做卤肉的时候，如果想要让做出来的卤肉好吃，就必须要注意到肉的选择，一定要选择新鲜的肉类才可以，不管大家是做卤猪脚又或者说是卤牛肉等等，都必须要选择新鲜的肉，肉的口感才会比较好。

第二个诀窍就是卤好了以后要浸泡。肉放在卤菜水里面煮，一般只需要煮半个小时左右就可以关火，当然具体也要根据肉类的不同来延长时间，像卤猪蹄需要花费的时间可能就要更长一点，需要卤煮两个小时的时间才能够关火，但是不管什么肉类，关火了以后都不能够立即拿出来吃，应该要让肉类在卤菜水里面继续浸泡，大概浸泡七八个小时才会比较入味。